鴨中翅怎麼做才好吃又簡單

　　1、原料：鴨翅300克。配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

　　將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；草果洗淨用刀拍破；生薑切片，大蒜去皮熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；3下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

　　2、然後放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色；加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出；蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘；開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時候放入薑片熗鍋，然後倒入濾幹水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒，待料酒蒸發後再淋入玫瑰露，繼續翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。然後倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨後陸續放入老抽、生抽、香醋、滷包、鹽、雞精、白胡椒粉、大蔥、蒜瓣大火燒開，水開後蓋上鍋蓋改小火燜煮。燜煮過程中多次翻蓋翻炒，使滷製均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的滷汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可(可根據自己喜歡的熟爛程度調整滷製的時間)。

　　1、食材：蓮藕、鹽、香油、醋、醬油、蒜末。

　　2、蓮藕用清水將泥土清洗乾淨，去頭掐尾，削皮，只取蓮藕主體部分切成均勻的藕片裝盤備用。

　　3、取適量的鹽、香油、醋、醬油、蒜末裝入小碟中備用。

　　4、準備火腿腸切成碎丁備用，之後準備好充足的新鮮的長條辣椒。

　　5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，將其均勻地塗抹在切好的藕片上。

　　6、塗抹好之後，用保鮮膜封閉，等候10分鐘左右開啟。等候期間將其餘的辣椒去掉辣椒把兒，將辣椒腹中的仔和莖清除，保持辣椒的完整備用。將剩餘的藕片切成藕片丁，將其與火腿丁攪拌混合，一起裝入準備好的完整的辣椒中。

　　7、將醃製的藕片開啟，澆上準備好的小料即可食用，而用完整辣椒製作的涼拌藕片可以澆上小料，也可以食用的時候蘸取小料。

　　1、材料：烏雞300克，板栗仁（板栗米）100克，紅棗、枸杞、薑片、料酒、食鹽、雞粉各適量。

　　2、洗淨的烏雞肉切去爪尖後斬塊，洗淨的板栗對半切開。

　　3、鍋中加水燒開，倒入雞肉氽煮至斷生，撈出瀝乾。

　　4、鍋中放入薑片，倒入雞塊、板栗、紅棗，加入少許料酒。

　　5、然後再倒入適量的清水。

　　6、加蓋大煮沸，然後改小火燉90-120分鐘至雞肉熟爛。

　　7、揭蓋，撈去浮沫，再放入枸杞子燉煮片刻即可。