1、原材料：雞翅根300克、茨菇200克。
2、調味料：香辛料：生薑片5克、大蒜頭5克、八角1個、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、乾紅辣椒2個、鮮紅辣椒1個、鮮綠尖椒1/2個。
3、調味料：老抽1茶匙、生抽2湯匙、花椒水1茶匙、食鹽1/2茶匙、冰糖5克、清水500ml、食用油適量。
4、雞翅根用花椒水浸泡10分鐘，泡去血水，沖洗乾淨。
5、茨菇用清水洗淨。
6、將洗淨的茨菇掐芽、去皮備用。
7、鍋內加油炒至4成熱，放入冰糖。
8、小火炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會出現大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味。
9、立即倒入10ml清水，用鍋鏟將焦化糖全部溶化。
10、放入洗淨的雞翅根，大火快速翻炒至雞翅根表面都均勻的裹上色。
11、放入生薑片5克、大蒜頭5克、八角1個、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、乾紅辣椒2個，炒出香味。
12、淋入入老抽1茶匙、生抽2湯匙、食鹽1/2茶匙炒勻，加入清水500ml。
13、大火煮開後，用小勺撇去浮沫。
14、倒入去皮的茨菇，大火燒煮20分鐘。
15、燒至湯汁和菜齊平時，邊用鏟子攪動，邊大火收幹湯汁，撒入青紅椒圈即可。
16、炒糖色時可以用白糖，也可以用冰糖。但最好用冰糖，因為冰糖的黏性和膠性比白糖要強。
17、往鍋裡放入冰糖時，油溫不能太高，以三四成熱為宜。
18、放入冰糖後，在糖熬到糖泡變成小而密的時候，就要馬上加水，提前了色不紅，推遲了色發黑，還略有苦味。
19、炒糖色的關鍵其實是火候的掌握，建議用小火來炒制，這樣比較容易掌握糖漿的顏色。
20、放入雞翅根後，要轉大火快速翻炒，這樣湯色才會容易上色，且裹得均勻。
21、最後収汁時也要用大火，並不斷的用鏟子攪動，以免糖漿粘鍋。
1、首先，一定要選取新鮮的鴨翅根，如果是冷凍的，要提前拿出來解凍。
2、生薑、香蔥取來洗淨，然後香蔥切成兩釐米長度，生薑切成片狀。
3、清洗鴨翅根，要仔細檢查鴨毛有沒有去幹淨，很多藏在褶皺裡不容易看到。
4、鍋內加入適量清水，煮沸後把清洗好的鴨翅根放進去罩一下，這時候鍋上面會票一層泡沫，可以關火撈出鴨翅根並倒掉鍋內的水。
5、鍋內加入適量色拉油，燒熱之後就加入鴨翅根、香蔥段、生薑片翻炒幾下。
6、可以向鍋內加入生抽、老抽、香醋、五香粉、食鹽等調味料，再加入清水小火燉。
7、待鍋內鴨翅根完全熟透後放入雞精攪拌均勻，然後盛入盤內即可食用。
1、原料：鴨翅根、川式紅油、醬油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整粒花椒、花椒粉。
2、鴨翅根洗淨飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。
3、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
4、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、乾花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。
5、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻醃製，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
可以做香辣鴨翅根：
1、主料：鴨翅根1500克；調料：生薑30克、醬油、啤酒一聽、白糖一湯勺、大料、桂皮、香葉、草扣、肉扣、砂仁、小茴香。鴨翅根用涼水慢慢燒熱，把血水焯出洗淨；
2、鍋加入少許油燒熱放入薑片煸出香味；
3、把鴨翅根放到鍋裡翻炒加入適量醬油和白糖燜一會等上色後；
4、再倒入啤 ...
1、用料：鴨翅根6個、醬油2湯匙、八角2個、姜1小塊、大蔥1段、白糖少許、料酒2湯匙、植物油適量、花椒少許、老抽1湯匙、鹽少許、小幹椒1個。
2、鴨翅根冷水煮開把血水油去掉，撈出備用。
3、鍋內加油不用太多加入花椒八角姜蒜蔥炒一下，再放入鴨翅根煸一下，倒入料酒醬油老抽白糖上色炒一會。
4、加入 ...
一、蘿蔔燉鴨翅根。
1、準備食材：鴨翅、紅蘿蔔、大蔥、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、老抽、生抽、料酒。
2、洗淨的鴨翅根從中間剁開，過下熱水，焯去血沫，蔥切段、薑切片。
3、紅蘿蔔切塊，炒鍋裡放少許油，放冰糖，小火熬出糖色，放鴨翅根翻炒至均勻上去糖色。
4、放料酒、少許老抽，放生抽 ...
主料：雞翅根16支左右，可樂中桶一桶備用。
輔料：料酒、花椒、大料、蔥、姜。
做法：
1、將翅根一一清洗乾淨，瀝乾水分備用。清水適量至入鍋中後，大火煮沸，放適量料酒、少量鹽、花椒、大料，蔥斜45度角切成長為3至5釐米的蔥段，姜去皮切片，蒜去締輕拍扁後至於鍋中沸水。煮10秒左右，出香味即可放入翅 ...
鴨翅根裡蛋清加澱粉油炸會更加嫩，並且熟得快。
炸鴨翅根的做法為：
1、準備好鴨翅根、豆油、雞蛋、澱粉、炸雞配料等；
2、鴨翅根洗淨，炸雞調料備用；
3、將鴨翅根用水焯一下，撒上適量調料，醃製20分鐘；
4、將雞蛋打入澱粉，加水攪拌；
5、將鴨翅根裹上雞蛋澱粉；
6、鍋中放油，放 ...
鴨翅根不是鴨腿，鴨翅根是鴨子翅膀的根部，也就是翅膀與身體的連線處，而鴨腿是鴨從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多。
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，嘴大。腿位於身體後側，步態搖搖擺擺。鴨性情溫馴，叫聲和羽毛顯示出性別差異。 ...
1、材料：培根10片、金針菇一小把、燒烤調料適量。
2、金針菇洗乾淨去掉根部。用培根把金針菇捲起來用牙籤固定。
3、依據個人口味撒上燒烤調料、中間可以翻面再給另一面撒調料繼續烤。烤箱200度預熱，180度烤15分鐘左右。 ...