鴨腸怎麼樣處理

　　1、方法一：用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子裡面夾緊一些。然後從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。這樣反覆幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。

　　2、方法二：將鴨腸初步洗乾淨、破開。然後加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗乾淨即可。可但用鹽但鹽要多些。

　　3、方法三：把鴨腸洗乾淨放在盤裡，把鹽灑在上面，然後用手抓。然後用開水燙一下，就可以了。

　　4、方法四：先翻洗內側，去掉裡面白色的，其實是油，再用清水多次沖洗，去除髒汙。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次。

　　5、方法五：首先也需要去掉內面的油，沖洗乾淨後加入適量的食用鹼。反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。

　　第一步：清除腸內雜物。

　　方法1、用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。

　　方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出。這樣反覆幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。

　　第二步：翻鴨腸。

　　方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。

　　方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往裡頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之後，隨手摘除掉白色油脂。

　　第三步：清洗鴨腸內側。

　　方法1、把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

　　方法2、把鴨腸內側衝洗乾淨後，加入適量的食用鹼，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。

　　第四步：焯水處理。

　　經過上述處理後，鴨腸就基本沒異味了，還要再透過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。

　　第五步：過冷水。

　　將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝淨水分，就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。

　　1、將鴨腸徹底處理乾淨，放在開水裡面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候，就趕緊撈起來放到涼水裡面。

　　2、然後等鴨腸泡涼之後，撈出來切成7-8釐米的段，再一次放在煮開的水裡面燙一下，瀝乾水分待用。

　　3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面，加入料酒、醬油、食鹽、

　　4、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。

　　5、準備炒鍋，開大火燒熱鍋後，立馬倒入姜蔥油，燒到冒煙，就倒入調好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鐘。

　　6、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然後加入少許香油就OK了。

　　7、這樣反覆焯水泡涼的方法，可以讓鴨腸做起來更脆口哦，吃起來也不會太老。