第一步:清除腸內雜物。
方法1、用手反覆捋鴨腸,把鴨腸內的髒東西擠出來。
方法2、取兩根方頭的筷子,用筷子的方頭部分夾緊鴨腸,然後從一邊抽出。這樣反覆幾次,就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。
第二步:翻鴨腸。
方法1、用剪刀把腸子剖開,去掉裡面白色的油脂部分。
方法2、先用細線把腸頭系起來,再用筷子一邊往裡頂,一邊把腸子往下捋,一會就弄完了。完全翻過來之後,隨手摘除掉白色油脂。
第三步:清洗鴨腸內側。
方法1、把鴨腸內側用清水沖洗乾淨,放上少許醋和鹽用力揉搓,出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複幾次即可。
方法2、把鴨腸內側衝洗乾淨後,加入適量的食用鹼,反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複兩、三次。
第四步:焯水處理。
經過上述處理後,鴨腸就基本沒異味了,還要再透過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,讓大料的味道融入水中,然後等水燒開後放入鴨腸,而且焯水的時間不宜長,否則鴨腸會老,不脆。
第五步:過冷水。
將焯好水的鴨腸撈出,放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝淨水分,就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。
1、用2根筷子要用方頭的筷子,把鴨腸夾在筷子裡面夾緊一些。然後從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。這樣反覆幾次,就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。
2、將鴨腸初步洗乾淨、破開。然後加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗乾淨即可。
3、把鴨腸洗乾淨放在盤裡,把鹽灑在上面,然後用手抓。然後用開水燙一下,就可以了。
1、方法一:用2根筷子要用方頭的筷子,把鴨腸夾在筷子裡面夾緊一些。然後從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。這樣反覆幾次,就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。
2、方法二:將鴨腸初步洗乾淨、破開。然後加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗乾淨即可。可但用鹽但鹽要多些。
3、方法三:把鴨腸洗乾淨放在盤裡,把鹽灑在上面,然後用手抓。然後用開水燙一下,就可以了。
4、方法四:先翻洗內側,去掉裡面白色的,其實是油,再用清水多次沖洗,去除髒汙。再擠幹水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複幾次。
5、方法五:首先也需要去掉內面的油,沖洗乾淨後加入適量的食用鹼。反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複兩、三次。
1、將鴨腸徹底處理乾淨,放在開水裡面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候,就趕緊撈起來放到涼水裡面。
2、然後等鴨腸泡涼之後,撈出來切成7-8釐米的段,再一次放在煮開的水裡面燙一下,瀝乾水分待用。
3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面,加入料酒、醬油、食鹽、
4、味精適量以及少許醋,攪拌均勻 ...
火鍋店處理凍鴨腸時會反覆焯水泡涼,這樣不僅可以讓鴨腸做起來更脆口,而且吃起來也不會太老。
鴨腸是有營養價值的,它富含蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素。而且,鴨腸可以增強人體的免疫力,多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝,對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。 ...
1、將鴨腸徹底處理乾淨,放在開水裡面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候,就趕緊撈起來放到涼水裡面。
2、然後等鴨腸泡涼之後,撈出來切成7-8釐米的段,再一次放在煮開的水裡面燙一下,瀝乾水分待用。
3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面,加入料酒、醬油、食鹽。
4、味精適量以及少許醋,攪拌均勻 ...
處理步驟如下:
1、將鴨腸初步洗乾淨;
2、用剪刀把鴨腸剪開;
3、 在清水下翻洗鴨腸內側,去掉裡面白色的油脂;
4、擠幹水分;
5、再將鴨腸放入清水中,加鹽、醋、生粉浸泡2分鐘;
6、用手反覆揉搓鴨腸,用清水沖洗乾淨。 ...
1、材料:鴨腸500克,酸辣鹽水l500克,紅花椒150克,香料包1個,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克。
2、將鴨腸洗淨,去表皮及趾甲,洗淨入有鹽昧的沸水中焯一下,撈出用冷水沖涼,拭乾水分待用。
3、將紅花椒用醫用紗布包裝好。
4、將鴨掌、花椒包裝入壇中,蓋上竹笆,壓上香料包 ...
1、將鴨腸上的白油擇淨,撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分),劐(hu0豁)開洗淨,理順後,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋(95克)、精鹽(25克),用手輕輕揉搓,當出現白沫時,立即用水洗淨。再將腸子放在開水裡燙一下,待稍一卷起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中。去掉線繩。然後,切成長7.3釐米的段,再 ...
1、清除乾淨腸內雜物:取兩根方頭的筷子,用筷子的方頭部分夾緊鴨腸,然後從一邊抽出。這樣反覆幾次,就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。這些雜物是鴨腸腥味的主要來源。
2、食用鹼/白醋搓洗:清理乾淨的雜物的鴨腸可以用加入適量的食用鹼反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複兩、三次,家裡面沒有食用鹼用白醋也是一樣的,這 ...