怎麼處理鴨腸吃起才脆

　　1、將鴨腸徹底處理乾淨，放在開水裡面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候，就趕緊撈起來放到涼水裡面。

　　2、然後等鴨腸泡涼之後，撈出來切成7-8釐米的段，再一次放在煮開的水裡面燙一下，瀝乾水分待用。

　　3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面，加入料酒、醬油、食鹽。

　　4、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。

　　5、準備炒鍋，開大火燒熱鍋後，立馬倒入姜蔥油，燒到冒煙，就倒入調好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鐘。

　　6、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然後加入少許香油就OK了。

　　7、這樣反覆焯水泡涼的方法，可以讓鴨腸做起來更脆口，吃起來也不會太老。

　　在清洗鴨腸的時候發現它的腥味真的好重啊，有沒有什麼方法可以去除它裡面的腥味？鴨腸的腥味太重是不是壞掉了？

　　鴨腸腥味怎麼去除

　　1、清除腸內雜物。用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。

　　2、翻鴨腸。用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。

　　3、清洗鴨腸內側。把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

　　4、焯水處理。鴨腸焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老。

　　5、過冷水。將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡。撈出瀝淨水分就可以了，這樣做出來的鴨腸不會有腥味，而且也比較好儲存。

　　鴨腸腥味太重是壞了嗎

　　鴨腸有腥味是很正常的，鴨子味道本來就比較大，而動物的內臟都是有腥味的，只要好好處理鴨腸就不會有腥味啦

　　鴨腸怎麼滷才又嫩又脆

　　鴨腸要想滷的又脆又嫩需要將鴨腸準備好用黃酒揉洗,開水焯洗,蔥薑蒜炒香,倒入鴨腸以及其他佐料,大火收汁即可。

　　鴨腸可以冷凍嗎

　　鴨腸可以冷凍儲存，但是不能長時間儲存，以免導致鴨腸變質。放在冰箱儲存鴨腸時，需要先將新鮮的鴨腸放在鍋中焯水，瀝乾水分後，用保鮮袋分裝成小包裝袋，然後直接放進冰箱冷藏儲存，便可延長儲存3-5天。

　　1、準備材料：鮮鴨腸500g、香芹100g、小米辣20g、油5g、鹽4g、味精2g、蒸魚豉油3ml、烤肉粉5g。

　　2、鮮鴨腸清洗乾淨，剪開，用刀刃將腸壁內側油脂雜物刮乾淨。

　　3、用麵粉、白醋、少許水抓洗鴨腸，再用流水將贓物油脂清洗乾淨。

　　4、鴨腸切4cm小段，加少許白醋泡水待用。

　　5、姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗淨切5cm小段。

　　6、坐鍋起油，下姜蒜爆香。

　　7、下小米辣、香芹翻炒2分鐘。

　　8、下鴨腸，加鹽、味精，翻炒2分鐘。

　　9、下蒸魚豉油、烤肉粉，翻炒出香，起鍋即可。

　　10、盛出即可食用。