鴨腸怎麼滷才是脆的

　　1、鴨胗、花椒、八角、桂皮、丁香、白芷、陳皮、烏梅、大茴香、山楂、甘草、香葉、生薑、生抽、老抽、白砂糖、料酒、鹽適量；

　　2、將鴨胗清洗乾淨，切塊；

　　3、將鴨胗用生薑片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、鹽醃漬，放置二十分鐘入味；

　　4、將各種配料倒入電飯鍋內，並加清水滷煮一個小時，加些乾紅辣椒即可。

　　鴨腸滷5分鐘即可，還需要在滷汁中泡製一段時間，口感絕佳。鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

　　滷鴨腸做法：（材料：鴨腸600公克，東山鴨頭滷汁1鍋）

　　1、把鴨腸洗淨後，每條鴨腸綁成一紮，再放入滾水中氽燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼；

　　2、將東山鴨頭滷汁煮開，放入冷卻後的鴨腸，轉微火煮滾後續煮約5分鐘即關火，接著浸泡約10分鐘後撈出鴨腸，即可吹涼、晾乾，備用；

　　3、熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

　　在清洗鴨腸的時候發現它的腥味真的好重啊，有沒有什麼方法可以去除它裡面的腥味？鴨腸的腥味太重是不是壞掉了？

　　鴨腸腥味怎麼去除

　　1、清除腸內雜物。用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。

　　2、翻鴨腸。用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。

　　3、清洗鴨腸內側。把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

　　4、焯水處理。鴨腸焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老。

　　5、過冷水。將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡。撈出瀝淨水分就可以了，這樣做出來的鴨腸不會有腥味，而且也比較好儲存。

　　鴨腸腥味太重是壞了嗎

　　鴨腸有腥味是很正常的，鴨子味道本來就比較大，而動物的內臟都是有腥味的，只要好好處理鴨腸就不會有腥味啦

　　鴨腸怎麼滷才又嫩又脆

　　鴨腸要想滷的又脆又嫩需要將鴨腸準備好用黃酒揉洗,開水焯洗,蔥薑蒜炒香,倒入鴨腸以及其他佐料,大火收汁即可。

　　鴨腸可以冷凍嗎

　　鴨腸可以冷凍儲存，但是不能長時間儲存，以免導致鴨腸變質。放在冰箱儲存鴨腸時，需要先將新鮮的鴨腸放在鍋中焯水，瀝乾水分後，用保鮮袋分裝成小包裝袋，然後直接放進冰箱冷藏儲存，便可延長儲存3-5天。