鴨蛋出油不鹹的方法

　　1、醃製鴨蛋的時候想讓其出油多並且還不鹹的話，最為需要注意的就是兩個點，一個是白酒，另外一個是鹽水的比例。

　　2、具體如下：白酒在醃製鴨蛋的時候想要出油多就不可以少了白酒，因為白酒可以使鴨蛋中的蛋白質發生凝固，使得蛋黃內的油析出得更多，從而就出現了油多的鴨蛋，而且白酒的度數越高，其出油的量則會越多，在製作鹹鴨蛋的時候可以適量的多放一些白酒， 鹽水在製作鹹鴨蛋的時候不想太鹹的話，則需要控制好鹽的比例，一般加鹽的量並加到鹽水飽和即可，然後可以根據自己的口味喜好來決定鹽的量，不想太鹹的話只要將鹽水飽和即可。

　　醃製鴨蛋的時候想讓其出油多並且還不鹹的話，最為需要注意的就是兩個點，一個是白酒，另外一個是鹽水的比例，具體如下：

　　1、白酒

　　在醃製鴨蛋的時候想要出油多就不可以少了白酒，因為白酒可以使鴨蛋中的蛋白質發生凝固，使得蛋黃內的油析出得更多，從而就出現了油多的鴨蛋，而且白酒的度數越高，其出油的量則會越多，在製作鹹鴨蛋的時候可以適量的多放一些白酒，

　　2、鹽水

　　在製作鹹鴨蛋的時候不想太鹹的話，則需要控制好鹽的比例，一般加鹽的量並加到鹽水飽和，然後可以根據自己的口味喜好來決定鹽的量，不想太鹹的話只要將鹽水飽和即可。

　　在醃鹹鴨蛋是放入適量花椒，同時將鹽放少點。

　　做法如下：

　　材料：鴨蛋、鹽、花椒、八角、丁香、香葉、大蔥、白酒、水。

　　具體步驟：

　　1、鴨蛋洗乾淨，晾乾；

　　2、將準備醃鹹鴨蛋的罈子洗乾淨，晾乾；

　　3、燒一鍋開水，在鍋里加入花椒、八角、丁香、蔥；

　　4、將水煮至發咖啡色，把香料撈出，預冷，倒入罈子；

　　5、加鹽、白酒，再把鴨蛋小心放入罈子中，加蓋；

　　6、醃製一月即可。