1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好，一定要先崦漬、綽水後再滷製，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加，以免對人體有害。
2、幹辣椒以選小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加滷汁香味的作用。炒制幹辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可，切忌炒焦成糊辣風味，摻入鮮湯煮制後，方可突出其勁辣風味。
3、滷鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關健在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出-種若有若無的香味。
4、鴨頸於骨頭裡也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，肉制時辣油引進入孔內，骨內自然帶有辣味．滷熱後繼續浸泡是為了使其入味。
以下五個方面引起足夠重視：
1、投標須莫弄錯：招標人提醒投標者在投標書中務必全面，正確回答的具體注意事項的書面說明；
2、實質要求莫遺漏：投標檔案應當對招標檔案提出的實質性要求和條件做出響應。這意味著投標者只要對招標檔案中的某一條實質性要求遺漏，未作出響應，都將成為無效標；
3、重要部分莫忽視：標函、專案實施方案、技術措施、售後服務承諾等都是投標書的重要部分，也是體現投標者是否具有竟爭實力的具體表現；
4、細小專案莫大意：在製作投標書的時候，有一些專案很細小，但稍一粗心大意，就會影響全域性，導致全盤皆輸；
5、聯合制作莫輕視：在實際招標採購中，有時會發生兩個以上的供應商組成一個投標聯合體，以一個投標人的身份投標。那參加聯合制作的任何一方都不能輕視，如果大家都持不重視態度，都不負責，以致於形成無效標的情形。
1、降低飼養密度：每平方米容納的鴨群密度過大，將造成擁將、堆壓、積溫悶圈。所以應減少圈內鴨數，增設水盆食槽。
2、調整飼料配方：夏天熱，蛋鴨的採食量低。不能攝入充足的營養，因此為了能保證多產蛋，要調整飼科配方，要飼餵高能高蛋白飼料，大約可增加，5%的能量，增加10%的蛋白。這樣才能不致於減少產蛋，另外在飼料中也增加多種維生素和微量元素的含量。在高溫，高溼期間，飼科放置過久或科槽中的飼科停滯過久會發酵變質，因而應保證供給新鮮飼料。
3、改變飼養方式：改變加科程式，合理調整加科時間。分二次加料，二次勻料，一次補鈣法：在上午730左右加第一次料，上午10：00左右勻科一次，下午3：00左右第二次加料，5：30左右勻科一次，同時給予一定量的貝殼粒，便於鍋質在夜間的吸收。光照時間，早上4.40開燈，晚上開燈至840.保證全天光照16h。
4、加強通風：有條件的儘量使用通風降溫設施開放式鴨會在白天要將窗戶完全開啟。晚上有風時前窗全開，後窗相隔而開，並且要清除鴨舍前後窗下雜草，便於前後通風。同時預防蚊蠅大量學生，叮咬雞，利於鳴晚上正常休息，保持安靜。減少陽光照射。建造高兩寬敞的鴨舍是減少陽光照射影響的有效方法。高溫期間可在屋頂淋水或噴霧化水。也可在屋內頂刷上白灰換氣。