鴨頭去毛的正確方法

　　1、鴨頭退毛要先用76度左右的熱水燙，

　　2、在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，

　　3、均勻燙到鴨頭每個部位，

　　4、不僅粗毛易除，絨毛也能退淨。

　　5、鑷子能除去肉裡也嫩毛芽。

　　6、也可以選擇在殺鴨子前，給鴨子灌上適量的黃酒，可令其血管舒張，方便快速的清除鴨毛。

　　1、直接去除：現在買的新鮮鴨頭都是用熱水燙過的可以用手直接搓掉，搓不掉的地方，可以平口用鑷子慢慢的將露在皮外面的嫩毛給拔掉。如果是鑷子拔不到的地方，就要用到第二種方法了。

　　2、火烤：把買來的鴨頭抓住鴨嘴，用尖火對準帶鴨毛的地方烤，鴨皮經過火烤後，皮會迅速收緊，收緊後皮裡面的嫩毛也會露在外面，用火烤後嫩毛就會燒焦，然後用清水洗淨就可以了。

　　3、水煮：將鴨頭直接放入開水中煮幾分鐘後，鴨皮收緊後放入涼水中沖涼，水煮後用鑷子將毛一根一根的拔掉，也是非常好的一種方法。

　　羊頭去毛用水燙的方法：將羊頭放在鍋裡煮上一段時間，煮至羊毛可以用手輕鬆拔掉，撈出放涼，再用手把羊頭上面的羊毛拔乾淨即可。除此以外，羊頭去毛還可以用瀝青松香法、火燒去毛法。

　　1、瀝青松香法：先把瀝青或松香燒化，澆在羊頭上，等瀝青或松香冷卻凝固後再撕下來。

　　2、火燒去毛法：是給羊頭去毛最好的方法，即用火把羊毛燒掉，不僅能把羊毛去除的很乾淨，而且肉皮還帶有特殊的香味。使用毛燒法去毛之前，必須保證羊毛是乾的，才能快速的把羊毛燒乾淨，而不會傷到皮肉。