鴨食管滷製時間和方法

　　1、十分鐘就可以了，這個不要煮時間太長，注時間長了的話，那個脆脆的感覺就沒有了。

　　2、滷鴨食管的用料：鴨食管隨量、滷水汁若干超市有賣、蔥適量、姜適量、白糖適量、八角4個，香菜一把，幹辣椒適量，料酒適量，蠔油若干；

　　3、解凍後，用鹽反覆揉搓幾遍。然後，燒鍋水，沸騰後，放入食管，再加料酒去腥。食管一張開成型就立馬撈出，過涼水濾幹；

　　4、鍋內入油，一熱，放入白糖，攪拌起泡，放八角，水，生薑。熬一小會出香味，加入適量滷水汁，再將食管放入鍋內，中火煮10分鐘。

　　5、辣椒油：幹辣椒切沫，加蒜沫，薑絲，蔥沫，香菜，鹽，待熱鍋燒油淋入即可。

　　6、待鍋內食管煮好，加點蠔油，辣椒油一拌就可以了。

　　1、平時水果店的梨，再備上去核的乾紅棗。老薑，冰糖，蜂蜜。這些料超市都有，價格也不貴，非常方便。

　　2、梨洗淨去皮，用擦板把梨擦出梨汁；把老薑洗乾淨，去皮，然後切成細絲；棗洗淨後，需要瀝乾後使用，然後切成小塊，切記一定要去核。

　　3、把切好的薑絲、紅棗和梨汁、冰糖一起放入鍋中，開上大火，等燒開後，蓋好蓋子，再小火慢煮約半小時。

　　4、用漏勺撈出鍋中的紅棗，並且，將梨汁過濾擠壓出，透過過濾，把紅棗、薑絲和梨蓉都去掉，光剩梨汁。繼續用小火煮一小時，開火自行涼好。

　　5、等涼後，再倒入蜂蜜進行混合均勻，即可裝入密封容器中，然後，放入冰箱中儲存。等你什麼時候想吃，盛出梨膏，用溫開水衝調勻就成。

　　1、八角5個、薑片少許、冰糖3顆、藕片兩節、幹辣椒2個、生抽半碗、料酒一碗、水一碗。

　　2、將蓮藕洗淨，切片。

　　3、將準備好的薑片，八角，冰糖，生抽，料酒，水，藕片，幹辣椒，全部放入鍋中。

　　4、大火煮，直至藕片上色變熟，即可出鍋。