鵝的烹飪方法大全

　　1、家常鵝肉。

　　2、材料:鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生薑，食用油，醬油，料酒，豆瓣醬，精鹽，味精。

　　3、做法: 將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片。

　　4、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。

　　5、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

　　6、荷香風鵝籠。

　　7、材料:糯米，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉。

　　8、調料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉

　　9、做法: 將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。

　　10、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一隻墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。

　　11、淨鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。

　　12、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝淨油。

　　13、淨鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。

　　1、做法一。食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿蔔、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。步驟：香菇洗淨，摘去根蒂備用。臘腸放鍋裡蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲。鍋裡放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。下入香菇和胡蘿蔔翻炒。加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味。將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲裡煮飯，在水裡滴幾滴香油，做出的飯特別香。燜米飯。等到電飯煲裡的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮。直到煮飯鍵彈起後，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。

　　2、做法二。主料：豇豆角4根、米飯100g、川味臘腸1根。配料：蒜3瓣。調料：花椒15粒、鹽少許。步驟：豇豆角切段，臘腸切丁，蒜切末；加入少許油，燒熱後放入花椒粒和蒜末炒香；再放入豆角和臘腸丁翻炒；加適量水，沒過食材2釐米，加入少許鹽調勻，放入米，蓋上鍋蓋，選擇“柴火飯”程式，程式結束後拌勻出鍋。

　　3、做法三。原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。做法：將韭菜擇洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段；將雞蛋打入碗內攪勻待用；將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出；炒勺彷彿植物油燒熱後，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

　　1、辣炒田螺

　　（1）食材：田螺適量，幹辣椒適量，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精，鹽，白糖。

　　（2）田螺放在清水中，每天換水，靜養3天，然後剪去屁股，洗淨濾水。

　　（3）炒鍋中放入適量油，下入花椒炸香後撈出不要，接著倒入田螺爆炒。

　　（4）同時還要放入姜蒜，泡椒和豆瓣同炒，炒香後放入適量鹽和糖。

　　（5）炒勻後加入香菜，幹辣椒和料酒，加入適量水淹沒田螺，中火燒至水乾，加味精調味即可出鍋。

　　2、醬香田螺肉

　　（1）食材：田螺肉適量，荊芥，香辣醬，青紅椒少許，姜蒜，生抽，味精，料酒，油，鹽少許。

　　（2）田螺肉中加入鹽，揉搓乾淨，然後用水清洗乾淨待用。

　　（3）將青紅椒切成切成田螺肉大小，姜蒜切碎。

　　（4）炒鍋燒熱油，放入姜蒜爆香，然後放入香辣醬煸香，放入田螺肉翻炒。

　　（5）炒勻後烹入料酒，加入適量的開水，放鹽，生抽，然後蓋鍋燜收至水乾。

　　（6）然後放入青紅椒和荊芥炒勻，放味精調味，出鍋即可。

　　3、黃瓜田螺煲

　　（1）食材：田螺，黃瓜，香葉，蔥薑蒜，豆瓣醬，料酒，生抽，青椒，剁椒，蔥段，味精，胡椒粉，鹽。

　　（2）將黃瓜切成大塊放入湯煲中，田螺用刷子洗淨表面的泥沙，剪去尾部待用。

　　（3）炒鍋放油燒熱，放入姜蒜，香葉和豆瓣醬炒香，然後放入田螺同炒。

　　（4）加入料酒，生抽和剁椒，加鹽繼續炒勻後加入開水，齊平煮5分鐘，然後倒入湯煲中.

　　（5）蓋上鍋蓋再煲5分鐘，加入青椒，蔥段，胡椒粉，味精即可。