鵝肝切開裡面發紅是什麼原因+鵝肝高血壓者能吃嗎

　　鵝肝是生活中比較常見的美食之一，在很多餐廳都可以看到，但是不少人都不敢自己在家制作，如果你買了鵝肝，發現鵝肝切開裡面發紅這是怎麼回事呢？讓我們來看看小編帶來的介紹吧！

　　鵝肝切開裡面發紅是什麼原因

　　視情況而定。

　　鵝肝裡面含有一定的筋膜和血管，如果鵝肝還是生鵝肝的話，那麼切開之後發紅是屬於正常的情況，一般經過烹飪之後就會變色。

　　但如果鵝肝是已經經過烹飪的，那麼切開之後如果裡面發紅的話，一般是因為鵝肝還沒有完全成熟所造成的，這種鵝肝吃起來外脆裡嫩，口感比較好，如果不習慣吃的話，那麼可以事先跟廚師商量一下做成全熟的鵝肝。

　　鵝肝高血壓者能吃嗎

　　在血壓控制不穩定的情況下建議不吃。

　　鵝肝中含有較多的脂肪和膽固醇，食用後可能會加重身體血管的負擔，所以對於一些血壓控制不穩定的高血壓患者來說，是不建議吃的。

　　如果要吃的話，那麼建議最好是等到血壓控制穩定之後，在體內膽固醇含量不高的情況下食用，而且也不宜食用過多，這樣會更有利於疾病的恢復和身體的健康。

　　鵝肝為什麼有點苦

　　視情況而定。

　　正常情況下的鵝肝是沒有苦味的，如果鵝肝吃起來比較苦的話，可能是因為鵝肝上沾染了膽汁，或者鵝肝已經不太新鮮所造成的，如果鵝肝不太新鮮的話，那麼其中可能會含有較多的細菌和毒素，是不建議再繼續吃的。

　　另外，因為鵝肝含有較多的脂肪，在烹飪的過程中很容易糊，此時的鵝肝吃起來也會有發苦的感覺，所以要注意把控好烹飪的時間。

　　鵝肝切開裡面發紅，不同的情況有不同的原因。如果是生鵝肝的話，切開之後發紅是正常的現象，已經煮熟的鵝肝切開發紅則是還沒有完全熟。鵝肝雖然營養價值很高，但是它是動物的內臟，裡面會有各種細菌和寄生蟲，所以不建議生吃。

　　鵝肝為什麼切開後發紅

　　鵝肝切開裡面發紅有兩種原因，一種是生鵝肝切開發紅的話，那是正常的現象。一般在烹飪之後，鵝肝就會變色，但如果是已經煮熟的鵝肝切開裡面發紅的話，那說明還沒有完全煮熟。這種鵝肝吃起來口感會比全熟度的鵝肝要好，外脆裡嫩，但是也有的人不太習慣。

　　雖然鵝肝的營養價值很高，但是它是動物的內臟。而且鵝肝是一個解毒的器官，所以鵝肝裡面可能裡面會有很多的細菌和寄生蟲，生吃鵝肝的話，裡面的細菌和寄生蟲不會被殺死，可能會對人的健康造成危害。

　　鵝肝的成本比較高，一般我們市面上所看到的鵝肝都是進口的鵝肝。而且正規的鵝肝都是分等級的，一般等級越高，它的價格也會越貴。因此鵝肝還被譽為世界三大珍饈之一。另外，鵝肝一般在製作法國料理的，日式料理的時候用到的。

　　第一、馬鈴薯環腐病發病較輕的薯塊外部無明顯症狀，發病重的薯塊病部變黑褐色，出現環狀空洞，有時併發軟腐病，以致全部腐爛；

　　第二、黑的是龍葵素吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時會有有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀；如果吃進300至400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院治療。