鵝蛋炒蔥怎麼做好吃

　　準備食材：鵝蛋、小蔥、花生油、料酒。

　　1、將鵝蛋打碗裡，加少許料酒攪拌均勻。

　　2、小蔥切條待用。

　　3、預熱炒鍋倒入花生油，將蛋液倒入鍋內，炒熟後盛出。

　　4、起鍋倒少許油放入蔥段翻炒至變軟。

　　5、最後將炒熟的鵝蛋重新倒入鍋內，加少許鹽翻炒均勻即可。

　　1、韭菜火腿炒鵝蛋：食材：韭菜、鵝蛋、火腿、鹽、味精、色拉油。

　　2、做法：將備好的韭菜置於清水中清洗乾淨之後，將其瀝乾淨水分之後切成段狀備用，再將備好的鵝蛋打碎之後置於碗中攪拌均勻之後，加入適量的食用鹽和雞精攪拌均勻之後備用，再將備好的火腿切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的鵝蛋置於鍋中烹製成熟之後將備好的韭菜置於鍋中繼續進行煸炒，再加入適量的食用鹽攪拌均勻之後將備好的火腿置於鍋中翻炒均勻之後即可出鍋食用。

　　要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。