1、生鵪鶉蛋。散裝鵪鶉蛋要徹底清洗擦乾後裝入透氣容器內，再放入冰箱。擺放時，須將較圓的一頭朝上，較尖的一頭向下，可以保鮮一個月不變質。
2、熟鵪鶉蛋。將鵪鶉蛋洗淨後，放入水中，加入適量的鹽和佐料煮熟，放涼後連湯帶水放入保鮮盒中，再放入冰箱，吃時用乾淨筷子夾出即可。
3、溫馨提示：用冷水泡幾分鐘鵪鶉蛋，煮時就不會裂開，加入一點食鹽，水開後煮3-4分鐘就可以了。把鵪鶉撈到水裡再泡一會，可以防止餘溫把蛋變老，同時不粘殼。
1、生鵪鶉蛋。散裝鵪鶉蛋要徹底清洗擦乾後裝入透氣容器內，再放入冰箱。擺放時，須將較圓的一頭朝上，較尖的一頭向下，可以保鮮一個月不變質。
2、熟鵪鶉蛋。將鵪鶉蛋洗淨後，放入水中，加入適量的鹽和佐料煮熟，放涼後連湯帶水放入保鮮盒中，再放入冰箱，吃時用乾淨筷子夾出即可。
3、溫馨提示：用冷水泡幾分鐘鵪鶉蛋，煮時就不會裂開，加入一點食鹽，水開後煮3-4分鐘就可以了。把鵪鶉撈到水裡再泡一會，可以防止餘溫把蛋變老，同時不粘殼。
5分鐘。鍋中倒入500毫升清水，將鵪鶉蛋涼水下鍋，小火煮五分鐘，將煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中，浸泡4分鐘即可。
鵪鶉蛋的功效：
1、保護視力：鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長髮育，有防治眼疾，提高視力的功效。
2、促進生長髮育：鵪鶉蛋的維生素B2高於其它蛋類，維生素B2是生化活動的輔助酶，一般小孩更易缺乏維生素B2，長期缺乏會導致小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。
3、健腦益智：鵪鶉蛋是天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和資訊處理能力更加。
4、健腦補腦：鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，有健腦、補腦的功效。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和資訊處理能力更佳。
對於煮鵪鶉蛋的時間，只需要水沸騰後持沸5-7分鐘即可。因為鵪鶉蛋極易容易煮熟，因此在煮之前用冷水侵泡，一般水開後5-7分鐘即可撈出。
溫馨提示：
1、小火慢煮，冷水下蛋。鵪鶉蛋跟冷水同時放入，中途不要加水接著煮，因為如果在煮的時候中途放入，會使鵪鶉蛋煮破，營養成分流失。
2、起鍋後冷水侵泡一小會兒。這樣可以防止餘熱把蛋變老同時便於去皮。
鵪鶉蛋的做法
1、鹽水煮鵪鶉蛋
清水洗淨放入鍋中，加適量清水，放適量的食用鹽，開火煮燒開以後再煮5到7分鐘，即可關火，在鹽水中浸泡幾個小時，便於入味。
2、五香鵪鶉蛋
鵪鶉蛋清洗乾淨與適量的花椒、桂皮以及八角和姜等香料一起入鍋，加清水一起煮，開鍋以後再煮五分鐘，然後用勺子把鍋中鵪鶉蛋的蛋殼全部敲碎。再加入準備好的老抽和白糖，以及食用鹽繼續煮至半小時，煮好以後關火，讓鵪鶉蛋在湯汁中浸泡，五六個小時以後即可食用。