鹹菜是不是不能吃太多

　　鹹菜雖然好吃，吃太多不好，因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。

　　辦法：

　　1、人工除毒：醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

　　2、常吃解毒食品：大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

　　壞處：這些食物多半脂肪含量也較高，並不適合經常吃。其實，組成膠原蛋白的大部分都非必需便少吃，會發胖，無論是男性還是女性吃都不好。有許多說法，現在給雞打的催肥針或防疫針，都打在翅膀上。翅膀上激素的殘留很多，女性多吃雞翅易得乳腺疾病，儘量少吃或不吃。

　　好處：在一些含膠質的食物，像牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等中，都含有膠原蛋白，對於吸收和補充這一物質，會有所幫助。

　　麻辣燙不能吃太多的原因：

　　1、食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地；

　　2、油脂不新鮮，使用反覆加熱後的油，或者測驗指標不達標的油；

　　3、調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等；

　　4、燙菜水反覆使用，其中可能積累有害物質，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升；

　　5、如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害；

　　6、鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者；

　　7、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患；

　　8、食物容器不夠清潔，未充分消毒，一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格；

　　9、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。