1、配料：鴨蛋12個、高度白酒半碗、細鹽適量、保鮮膜1卷。
2、把鴨蛋洗乾淨，晾乾，無水為止。
3、在碗裡倒入小半碗白酒，把海鴨蛋在裡面滾一邊，再把海鴨蛋在鹽裡滾一邊，裹滿鹽最好。
4、準備一個乾淨的袋子，把裹好鹽的鴨蛋一個一個放入，或者把裹好鹽的海鴨蛋再裹一層保鮮膜。
5、再把剩下鹽加入一點點白酒混合好，倒入袋子裡，鴨蛋再滾一遍，抓緊袋子，在太陽下曬上半天。醃製28-30天開食，冬天38-42天最好。
1、配料：鴨蛋12個、高度白酒半碗、細鹽適量、保鮮膜1卷。
2、把鴨蛋洗乾淨，晾乾，無水為止。
3、在碗裡倒入小半碗白酒，把海鴨蛋在裡面滾一邊，再把海鴨蛋在鹽裡滾一邊，裹滿鹽最好。
4、準備一個乾淨的袋子，把裹好鹽的鴨蛋一個一個放入，或者把裹好鹽的海鴨蛋再裹一層保鮮膜。
5、再把剩下鹽加入一點點白酒混合好，倒入袋子裡，鴨蛋再滾一遍，抓緊袋子，在太陽下曬上半天。醃製28-30天開食，冬天38-42天最好。
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃臘八蒜的醃製方法簡單易懂
材料：大蒜、米醋。
步驟：
1、選擇無破皮、蒜實紫蒜。
2、把大蒜剝開。
3、摘出疤痕，破蒜瓣就不要了。
4、用刀切掉大蒜瓣底部和頂部的薄薄的一層。
5、這是大蒜迅速變成綠色的必要步驟。
6、把大蒜放在沒有水和油的玻璃瓶裡。別太滿了。（大蒜瓣放在底部，小蒜瓣放在頂部，便於取用）。
7、倒適量的米醋（我用醋做了大蒜，白醋，不如米醋好吃）。
8、把蓋子蓋上暖氣（或放在暖和的地方）。
9、最後，第二天瓶子裡面就開始變綠了。
注意：
醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低溫儲藏過的大蒜（對品種沒要求），只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而醃糖蒜並沒有同時達到這兩個要求，因此糖蒜不是綠色。方法是：將大蒜洗淨後放入乾淨的容器中，倒入米醋，沒過大蒜即可。把容器密封好，放在15℃——20℃的環境中，等大蒜完全變綠就可以吃了。
臘八蒜變綠的原因是，酸性環境中，大蒜裡的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色。與生蒜相比，臘八蒜的營養並沒有損失，對健康也無害。並且因為醃過的蒜對腸胃的刺激減弱，適應人群更廣泛。
臘八蒜的功效：
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病功效。
臘八蒜的起源：
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。
老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊“臘八蒜來！”（臘八算來）欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
黑芝麻粉出油是好想笑，並不是壞的，這種是代表黑芝麻品質好，越新鮮的話出油率會更高，那對於白頭髮人群是不是天天吃黑芝麻白頭髮會變黑呢？讓我們來看看小編帶來的解答吧！
炸黑芝麻粉出油好還是不出油好
出油好。
黑芝麻由於含油脂高的原因，在研磨過程中會有油脂滲出，這種一種很正常的現象，說明黑芝麻品質好，新鮮出油率高，若是單獨打黑芝麻粉不出油的話，說明黑芝麻放置時間過久，品質不好，出油率較低，可能存在芽胚有變質的現象。
不過油脂過高黑芝麻粉吃後容易消化不良，口感發膩，因此一般不單獨打黑芝麻食用，會搭配一些米粉來吸收油脂，日常買的黑芝麻糊就是這種打粉搭配。
天天吃黑芝麻白頭髮會變黑嗎
不一定能變黑。
黑芝麻雖然營養豐富，常吃有助於滋養頭髮，但引起白頭髮的原因有很多，如遺傳、疾病、服用藥物、營養不良、腎虛、精神壓力等，黑芝麻可補腎，對腎虛引起的鬚髮早白有防治作用，同時其富含的黑色素物質也有助於緩解營養不良引起的白髮問題，但對於因疾病、疾病、服用藥物導致的白髮，則需要針對治療才行，吃黑芝麻效果不好。
吃黑芝麻糊會長胖嗎
黑芝麻糊吃多容易導致發胖。
黑芝麻糊熱量屬於中等水平，每100克的芝麻糊所含的熱量大概在96大卡。當然，芝麻糊的組成成分不一樣，熱量也是不一樣的。如果在磨製芝麻糊的時候添加了冰糖或者是白砂糖，芝麻糊的熱量就會相應的增加。想要透過喝芝麻糊來減肥的人，磨製芝麻糊的時候就不要加糖，相對來說芝麻糊的熱量是比較低的。
另外對於減肥的人來說，芝麻還中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，在節食減肥的同時，若配合適量的芝麻糊食用，粗糙的皮膚可獲得改善，還能夠潤腸通便、增強人體的免疫力。