怎麼醃製鹹鵝蛋出油多

　　1、將裹上鹽的鵝蛋用保鮮膜包裹好，包裹好的鵝蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省。

　　2、太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。

　　3、放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。

　　4、將包好的鵝蛋裝在口袋裡紮緊在陰涼處或冰箱裡儲存即可吃的時候隨取隨煮，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯。

　　5、30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。

　　具體 方法步驟如下：

　　1、用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液；

　　2、選無破損的新鮮鵝蛋洗淨，放入高壓鍋內，倒人飽和食鹽溶液，使浸沒鵝蛋。鵝蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三；

　　3、高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊；

　　4、取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置三小時；

　　5、拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出鵝蛋即可。

　　醃製鵝蛋油多又不鹹的做法：

　　1、首先準備好鮮鵝蛋、鹽、白酒、塑膠袋，將新鮮的鵝蛋洗乾淨之後，準備好白酒和鹽。

　　2、然後將鵝蛋放在籃子裡自然晾乾水分。

　　3、盆內倒入適量白酒，把鵝蛋放入盆內。

　　4、最後把沾滿酒的鵝蛋放在鹽裡面滾一滾，裹好鹽的鵝蛋用袋子裝好，密封30天左右即可。

　　鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有好處。