1、鹹鴨蛋保質期要看環境。如果是自己醃製的鹹鴨蛋，在常溫下，可以儲存九個月左右。夏季醃製的鹹鴨蛋，在室溫下儲存，一般為三個月左右，如果存放在冰箱內，可以冷藏儲存十二個月左右。
2、鹹鴨蛋的儲存方法也比較簡單。一般來說，夏天比較炎熱，可以將鴨蛋存放在冷藏室內，注意不要冷凍，冷凍過的鹹鴨蛋口感非常差，可以放在冷藏層內。
3、冬天比較冷的時候，可以將鴨蛋放在乾燥通風的地方，不要被太陽暴曬，這樣可以延長儲存時間。
4、鹹鴨蛋中含有比較多的蛋白質，蛋白質在被醃製之後，分解為氨基酸。除此之外，鴨蛋在醃製的過程之後，鹽分增加，蛋內的無機鹽也會增加。
5、新鮮的鴨蛋的蛋黃中含有大量的脂肪，這種物質和蛋白質結合在一起，看不出油脂，透過醃製一段時間後會變性，和脂肪分離，這也就是我們看到的鹹鴨蛋中的蛋黃油。
6、鹹鴨蛋中含有豐富的鈣質。鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，但是鈣質不會減少。
帶泥的鹹鴨蛋常溫下可以儲存6個月左右，但是在氣溫較高的夏天，室溫下的保質期會較短一些，通常在3個月左右，若放入冰箱冷藏可以儲存長達12個月，但是凍過的鹹鴨蛋口感沒常溫的好。因此，帶泥的鹹鴨蛋建議儘快食用。
鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
夏天兩個月，冬天三個月。鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素Ａ、維生素Ｂ２、維生素Ｂ１、維生素Ｄ、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；鴨蛋含有較多的維生素Ｂ２，是補充Ｂ族維生素的理想食品之一。