鹼與小蘇打的作用相同嗎

　　鹼與小蘇打的作用不相同。區別是成分不同，用途不同和鹼性不同。鹼的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3，小蘇打的主要成分是NaHCO3。用途上食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。小蘇打在國內還廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純鹼溶於水顯鹼性。

　　環境包括社會環境和自然環境，是人物活動的具體場所，它對錶現人物的身份、地位、性格，表達人物心情，渲染氣氛都有重要作用。

　　環境的描寫的作用：

　　1、交代事情發生的地點或背景，增加事情的真實性。

　　2、渲染氣氛，烘托人物的心情。

　　3、烘托人物心情。

　　4、寄託人物的思想感情。

　　5、反映人物的性格或品質。

　　6、推動情節的發展，為下文做鋪墊。

　　7、深化作品主題。

　　8、象徵暗示。

　　景物描寫，是指對自然環境和社會環境中的風景、物體的描寫。景物描寫主要是為了顯示人物活動的環境，使讀者身臨其境。文學描寫的主要物件是人，包括人的生活情景，人的思想感情。

　　景物描寫的作用：

　　1、交代故事發生的時間、地點，揭示作品的時代背景。

　　2、渲染氣氛，烘托人物心情景物描寫有時可以渲染一種特定的氛圍，烘托人物的情趣、心境，表現人物的心理。

　　3、展示人物性格。

　　4、推動情節的發展。

　　5、借景抒情，情景交融。

　　1、成分不同：小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式NaHCO3。食用鹼（白鹼）的成分是純鹼與小蘇打的混合物。

　　2、使用方式不同：小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉性質比較溫和，新增過小蘇打的食物可以直接食用。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，具有很強的腐蝕性，一般用於食物防腐，不能直接食用。

　　3、效果不同：在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆。食用鹼則用來去除油脂中的哈喇味和發麵團的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白。