鹽城的特色小吃

　　1、伍佑醉螺，又名糖泥螺，始於清乾隆年間，其特點是：香、甜、脆、嫩，為助餐佐酒的佳餚。

　　2、番茄湯

　　3、大大鱸魚

　　4、大縱湖大閘蟹

　　1、戚橋“歪子”茶幹。被譽為“蘇北一絕”。始於清康熙年間，形似圓幣，距今已有300多年的歷史。

　　2、陳皮酒。始釀於清乾隆年間。選用上等精白糯米為原料，採用傳統工藝配製而成，配以名貴中藥，營養豐富，含多種氨基酸。有“稠綿醇厚，香味獨特，落口甘暢，餘味悠然”之譽。

　　3、尚莊番茄。是江蘇省鹽城市鹽都區尚莊鎮的特產。鹽都尚莊番茄以色質光亮悅目，個頭大而勻稱，口感圓滑，酸甜適度，深得消費的厚愛。

　　4、濱海豬頭肉。江蘇省鹽城市濱海縣的特產。濱海豬頭肉色澤淡紅，澄清透明，肉香四溢。

　　5、醉泥螺。射陽縣傳統海味特產之一。選用本地沿海油泥灘上新鮮泥螺，以紅糖、白酒等配料精製而成，具有營養豐富、肉嫩香脆、鮮美爽口、食而不厭的特色，有健脾胃、助消化等功能。

　　縉雲特色小吃之一——縉雲燒餅“縉雲燒餅”歷史悠久，相傳古時軒轅皇帝在縉雲仙都的石筍上，用大鐵鼎煉製仙丹。煉製成後與食丹的妃子、臣子跨龍昇天成仙。而沒有食用仙丹的臣子則紛紛效仿，鑄鐵鼎煉製仙丹。仙都石筍下的村民見之，紛紛納悶“為何食鐵鼎中之物，而昇天成仙?”有的也想效仿，但由於無錢鑄鼎而告終。

　　縉雲特色小吃之一——縉雲燒餅一日一村民悟出了其中的道理，對大家說：“食鐵鼎中之物，而昇天成仙，我們無錢鑄鼎也成不了仙，但我們可以做土鼎，食土鼎燒出之物，以求長生不老，消災避邪。”大家聽後覺得是個理，於是紛紛動手製作土鼎，上山採藥煉製仙丹。有一日一村婦在家中烙餅，見其兒子剛煉製好丹藥，發現土鼎內還有炭火且內壁光滑，就順手將餅貼與鼎壁，烤之。慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味，而溢位房子，引來了其他好奇村民，大家食後發現烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、生糯。時而久之，村民們發現食土鼎煉製的丹藥，並不能長生不老與消災避邪，就紛紛將其加以改進做成燒桶，專用於烤餅之用。而有的村民則挑著特製的燒桶客走他鄉，以烤餅為生。

　　縉雲特色小吃之一——縉雲燒餅時至九十年代初，據縉雲縣志記載我縣燒餅師傅外出燒烤餅達1000多人，後由於燒餅大受各地人們的喜悅，外出烤餅人數每年多達近千人，足跡遍佈全國各地。1989年“縉雲燒餅”被浙江省商業廳評為浙江省優質點心。

　　縉雲燒餅製作方法

　　主輔料：精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母

　　調味料：精製食鹽、味精、糖水少許

　　1、麵粉拌和成發麵;

　　2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡;

　　3、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯;

　　4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上;

　　5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。

　　成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。

　　營養成份：麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。