1、準備用料。老鵝半隻、青花椒、生薑、食鹽、小蔥、草果、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、白蔻。
2、先把生薑切片,然後把八角,桂皮,幹辣椒,草果,白蔻,香葉,放調料包中,紮緊口袋備用。
3、鍋控幹後放入食鹽和青花椒,全過程用中小火把食鹽和青花椒炒出香味,盛出備用,然後把炒好的食鹽和青花椒擦在老鵝身上,用手抓勻入味,再放入薑片,小蔥寄出蔥汁,再倒入高度白酒,然後蓋上保鮮膜,冷藏醃製48小時。
4、因為老鵝的肉比較厚實,所以要醃製時間要長些,鍋中燒水,把醃製好的老鵝身上的青花椒和薑片拿掉,放入鍋中,再放入薑片,高度白酒去腥,然後再放入調料包,大火燒開,中小火慢燉40分鐘。
5、再關火燜20分鐘,然後撈出裝盆切片,再在燒老鵝的原湯中加入生抽和麻油作為蘸料。
1、鵝斬塊後洗淨。
2、準備調料。
3、準備生抽,老抽和啤酒。
4、先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
5、鍋內倒入油,下入八角,生薑和小蔥爆香。
6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味。
7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。
8、倒入啤酒。
9、再把冰糖和幹辣椒加入。
10、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥(約一個多小時)。
11、之後嘗試一下味道再加鹽調味。
12、轉大火收汁後熄火出鍋。
13、盛入碗中撒上香菜碎上桌。
1、食材:鵝三分之二、啤酒三瓶、桂皮隨意、冰糖隨意、小紅椒隨意、大蒜隨意、生抽隨意、老抽隨意、鹽隨意。
2、先切塊、過水。
3、放入油鍋煸炒一下。
4、放入啤酒、大料。
5、再放入高壓鍋十分鐘。
6、小火慢慢收汁。
7、裝盤開吃。
1、大蔥切段、生薑切片。把雞的兩個雞腳剪下來,再把雞腳趾剪去。
2、用食用鹽擦在三黃雞身體裡外,每個地方都要擦到。蔥姜擠出蔥薑汁也擦在三黃雞身上。然後擺入冰箱冷藏醃製一個小時。
3、三黃雞醃製時間到時,去除醃製輔料,把雞放入蒸鍋中,放上蔥結,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘。
4、開啟鍋蓋關火,冷卻大 ...
準備材料:菜瓜一個、大蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、香油適量、鹽2克、鎮江香醋5毫升、白糖5克、幹辣椒適量。
1、菜瓜去皮備用。
2、幹辣椒切塊,大蒜去皮切碎備用。
3、菜瓜去皮洗乾淨切片,放入生抽,鹽,糖,醋,拌勻備用。
4、鍋放油燒熱,放入蒜末,胡椒粉,姜粉,炒出香味,放入幹 ...
1、羊肉剁成肉餡,蘿蔔擦成絲焯水焯熟再切碎,和羊肉混合,再放入剁碎的蔥姜,豆油,醬油,精鹽,五香粉,味精,攪拌均勻,放入冰箱冷藏入味。
2、麵粉和水和成光滑麵糰,醒15分鐘—半小時。
3、將麵糰分成三份,每份揉搓均勻後搓。
4、切成大小相等的小劑子。
5、撒乾麵粉,按扁。
6、擀成餃子 ...
1、主料:麵粉300克、酵母3克、白糖30克2人份、南瓜100克、紫薯100克、黑豆4粒。
2、紫薯去皮蒸熟,趁熱碾成蓉,加少許純淨水入料理機打成蓉,用細篩過濾出細膩的糊備用;
3、同理南瓜去皮蒸熟打成蓉過濾出細膩的糊備用;
4、酵母用溫水化開備用;
5、麵粉150克加入白糖15克、一半的 ...
1、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。
2、五花肉切塊用溫水洗淨,並準備好蔥,八角,生薑片。
3、鍋內先倒入一點油,先把肉均勻放入鍋中,中火煎至豬肉出油,把多餘的油倒出。
4、推向一邊,下入八角,生薑片爆香、再把帶有骨頭的豬肉一起倒入,煸炒至變色加入料酒。
5、然後加入生抽和老抽,再加入蔥和開水,蓋 ...
1、主料:豬肉400克、酵母2克、香菇5朵、麵粉200克。
2、輔料:蔥少許、蠔油1勺、醬油2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、麻油1勺、水適量。
3、蔥洗淨切碎。
4、豬肉攪碎成肉糜。
5、將提前泡發好的香菇洗淨切碎。
6、調製餡料,豬肉中加入香菇、香蔥、鹽、醬油、蠔油、麻油、老抽加入 ...
1、食材:青蘿蔔、麵粉、雞蛋、油鹽。
2、將雞蛋打入碗容器中,攪散。
3、將蘿蔔擦成絲,剁碎,收到盛蛋液的容器裡,加一勺鹽,攪勻。
4、放麵粉,攪成稠糊狀。
5、倒入食品袋中。
6、將食品袋的一角用剪刀剪去一點。
7、鍋中油燒開後,從這個剪口處往外捏出丸子,入鍋。
8、翻動丸子 ...