鹽菜怎麼醃好吃

　　鹽菜的醃製方法如下：

　　一、主料：

　　新鮮芥菜12斤。

　　二、輔料：

　　高度白酒2兩、食鹽約500克。

　　三、做法及步驟如下：

　　將新鮮芥菜菜用水洗淨，晾在陰涼通風處，晾乾水分，切忌用太陽曬，洗菜時的用具不可沾油；芥菜晾曬兩至三天，即葉子變焉即可；將晾好的青菜放入一個無油大盆內，分次倒入鹽和白酒，用適度的力量揉搓青菜，直至將鹽揉搓均勻即可；將揉好的青菜放入壇中，壇口用水或黃泥密封即可。

　　1、配料：五花肉200克，麵粉600克，鹽菜150克，酵母10克，大蔥6根，油 、鹽、糖、十三香、花椒、料酒、味精適量。

　　2、做法：酵母溫水泡開。將泡開的酵母倒入麵粉裡，放入糖，加入適量牛奶揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個。烤箱下層放一碗水，調至發酵功能，計時一個小時。將切好的鹽菜、蔥、鹽、十三香、味精、料酒加入肉餡，和勻。將發酵好的麵糰揉成條狀，用刀均勻的切成小塊擀成麵皮，放入適量肉餡，包成包子狀，醒15分鐘左右。鍋中加冷水，放入蒸鍋，水開後轉中火蒸15分鐘即可。

　　1、酸菜適量，蒜瓣適量，朝天椒適量，鹽適量，米酒適量，味精適量。

　　2、酸菜泡洗乾淨，切成細絲。

　　3、朝天椒斜切成小段，蒜瓣切成細粒。

　　4、鍋中放入油燒熱，朝天椒和蒜粒爆響。

　　5、放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出鍋前加入鹽，味精調味。