鹽蛋的製作方法+家常+簡易

　　食材：鴨蛋、高度白酒、五香粉、花椒麵、食用鹽。

　　1、鴨蛋買回先泡一泡，然後清洗乾淨，晾乾生水。鴨蛋不能有裂紋，否則會變臭。準備一卷保鮮袋，若干小繩。

　　2、擦乾碗裡的水，倒入一包食鹽，加一把花椒麵，加一把五香粉，用手調勻，手上不要有生水。把鹽粉倒在小碗裡操作，避免全部鹽粉被打溼，鹽粉溼了就不好裹了。

　　3、把鴨蛋放在高度白酒裡泡２０分鐘殺菌提香，然後把鴨蛋從酒裡拿出直接放在鹽粉裡裹均勻。鴨蛋放進保鮮袋後紮緊。

　　4、然後找地方擺好，耐心等上３０天就可以了。２５天就開始翻沙了，大家２５天就可以拆一袋來試試鹽味。嚐到味道合適的時候，就開袋取出所有鴨蛋，洗淨，放冰箱冷藏。要吃的時候拿出來煮熟就可以了。超過３０天，蛋白可能會越來越鹹。

　　1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。

　　2、製法：

　　食鹽醃漬法：

　　1、醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；

　　2、首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分；

　　3、分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；

　　4、接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度儘量保持均勻，這樣可以使醃好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；

　　5、最後將密封袋口封好。

　　食材：雞蛋８個、啤酒１罐、生抽適量、老抽適量、冰糖、鹽。

　　1、將雞蛋冷水下鍋，鍋中的水沒過雞蛋，再加入適量的鹽，將水煮開。蓋上鍋蓋，燜上十分鐘。

　　2、將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘，雞蛋殼剝去，將去殼的雞蛋放在鍋中。加入一罐啤酒、生抽、老抽、冰糖、鹽將它煮開，一直煮上十分鐘。

　　3、大火收一下汁，再放在汁中泡上一個小時即可。