麥石鍋和陶瓷鍋的區別

　　麥石鍋和陶瓷鍋的區別在於麥石鍋的導熱性比較好，適用於炒菜或者煲湯，還能為人體提供微量元素，而陶瓷鍋因為其保溫性好，導熱性差，所以主要用來煲湯。

　　麥石鍋是在鍋的表面塗上了一層特殊材料，導熱的速度更快，在做菜的過程中也可以還能保持食物的鮮味，去吃食物中的異味，為人體提供少量的微量元素。

　　陶瓷鍋是用兩種不同性質的黏土來製成的，有很好的密封性，導熱性也會慢一些，所以保溫效能也很好，如果質量好的陶瓷鍋，及沒有輻射作用。

　　麥石鍋和陶瓷鍋的區別在於麥石鍋的導熱性強，可以用來炒菜或者煲湯，為人體提供少量的微量元素，不過陶瓷鍋的主要用途是煲湯，保溫性好。

　　陶瓷鍋和砂鍋的區別：

　　砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，砂鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

　　陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

　　1、材質

　　傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成。陶瓷鍋用料考究，一般由某種不怕冷熱溫差的陶瓷材質所鑄造。

　　2、外觀

　　砂鍋是陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生。陶瓷鍋摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙。

　　3、用途

　　砂鍋一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。陶瓷鍋能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。

　　4、特性

　　砂鍋傳熱快、散熱慢，保溫能力強。陶瓷鍋能避免出現粘鍋、生鏽等問題。