麥芽糖水解的反應方程

　　一分子麥芽糖與一分子水反應生成兩分子葡萄糖，是麥芽糖水解的反應方程。因麥芽糖可發生水解反應生成葡萄糖，所以麥芽糖可用作營養劑或培養基使用。

　　麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉製得。麥芽糖甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者是軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔的黃白色糖餅，稱白飴糖。麥芽糖藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

　　鹵代烴水解的條件是弱鹼性，一般是在氫氧化鈉的水溶液中進行水解。鹼類物質可以提高水解反應的轉化率，可以和水解反應生成的酸反應，從而降低生成物的濃度使反應正向進行，提高水解反應的轉化率。

　　烴分子中的氫原子被鹵素原子取代後的化合物稱為鹵代烴（Haloalkane），簡稱滷烴。鹵代烴的通式為：(Ar)R-X，X可看作是鹵代烴的官能團，包括F、Cl、Br、I。

　　不一定，水解反應實際上是物質與水反應，與反應焓變有關，許多有機物水解放熱。

　　水解反應中有機化學概念是水與另一化合物反應，該化合物分解為兩部分，水中的氫離子加到其中的一部分，而羥基加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程。

　　吸熱反應指的就是化學上把最終表現為吸收熱量的化學反應。吸熱反應中反應物的總能量低於生成物的總能量。吸熱反應的逆反應一定是放熱反應。