材料：低筋麵粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖粉60克、雞蛋5個。
1、稱量低筋麵粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20克放入蛋黃，40克分3次倒入蛋清。
2、分蛋清蛋黃打發蛋清；蛋清成魚眼泡時第一次放糖；蛋清比較粘稠時第二次放糖蛋清；出現紋路時第三次放糖。
3、當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。
4、直到打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、製作蛋黃糊，把5個蛋黃加入20克糖，用打蛋器輕輕打散。
6、分幾次倒入玉米油，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
7、分幾次倒入牛奶，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
8、放一半的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；放另一半的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
9、將拌勻的麵糊倒入麵包機攪拌桶裡，設定烘烤時間50分鐘。
10、倒入蛋糕，放在架子上晾涼。
1、如果我們在製作戚風蛋糕的時候遇到沒有牛奶的情況的話，就可以用奶粉來代替牛奶，我們只需要把熱水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然後再把它晾涼加入蛋糕中即可。
2、除此之外，還有一種說法是酸奶也可以代替戚風蛋糕裡的牛奶。戚風蛋糕是一種做法比較簡單的美食，我們只需要先將酸奶或泡好的奶粉和蛋黃、黃油、低筋麵粉混合在一起備用。
3、然後用打蛋器把蛋清攪打成奶油狀的樣子，再將它和蛋黃糊混合在一起，注意這裡我們要用翻拌的手法混合它們以免蛋清消泡，最後把調製好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。
1、戚風蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個人方子不同，時間溫度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙籤戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙籤，沒有附著物說明蛋糕烤熟了。
2、出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，說明蛋糕熟透了。
3、當蛋糕顏色很深，應該開啟烤箱檢查蛋糕是否已經熟透，如果已經熟透，應該立刻停止烘烤，避免烘焙過度。烘烤過程中需要一直觀察，隨時掌握烘焙程度，不能做甩手掌櫃。
4、拿出蛋糕後，輕震一下模具，將其中多餘蒸汽趕出來，然後倒扣冷卻。
1、配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。
2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。
3、把麵糊儘量的抹平。
4、用手端起烤盤， ...
1、做戚風蛋糕時蛋黃攪拌好之後加玉米澱粉。
2、玉米澱粉目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較鬆軟，不會硬韌，口感細膩化口輕盈。蛋糕外皮也非常的細膩漂亮。
3、為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須新增水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提 ...
1、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。
2、把麵糊儘量的抹平。
3、用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
4、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫 ...
1、材料：低筋麵粉85克、雞蛋5個、色拉油(無味蔬菜油)40克、鮮牛奶40克、細砂糖90克。
2、麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
3、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。 ...
1、原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。沒有低粉高粉，就用了普通的麵粉。沒有牛奶，用30克水衝的奶粉，涼了待用。
2、5克糖倒入牛奶中，融化後待用2、1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入1、中，攪拌一下，然後把2、倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較 ...
1、食材準備：6寸海綿蛋糕300g、白蘭地5ml、橙汁45ml、QQ糖15g、細砂糖40g、芒果200g、水40ml、魚膠粉9g。
2、蛋糕切片：將300g海綿蛋糕頂部切平整，再分切成三片。
3、制慕斯漿：將40ml水中加入9g魚膠粉，5ml白蘭地，加入40g白糖，煮至融化。倒入45ml橙汁，加入 ...
1、將蛋白和蛋黃分開。
2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白。把55克細砂糖分成三等份，當出現泡泡時，加入一份細砂糖。
3、蛋白體積變大，氣泡變小時再加入一份的細砂糖。
4、當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入一份細砂糖，然後轉高速，繼續打發。
5、蛋黃加入15克細 ...