麵包機用什麼麵粉

　　1、做麵包最好買麵包專用粉；

　　2、實在沒有就買高筯粉；

　　3、高筋麵粉和低筋麵粉的區別主要體現在麵粉中蛋白質的含量的多少，一般高筋麵粉中蛋白質含量在百分之十一點五以上，平均可以達到百分之十三。低筋麵粉一般蛋白質含量在百分之十以下，但是市場上餃子粉蛋白質含量在百分之十到百分之十一之間，嚴格意義上此種麵粉應叫中筋麵粉，但是當沒有高筋麵粉的時候，也可以讓它代替高筋麵粉做麵包，作為權宜之計。

　　首先備好所需的材料，將麵包機的麵包桶拿出來，安裝好攪拌棒。依次放入牛奶一袋，雞蛋1個，食用鹽一小勺，白糖一大勺。然後放入普通的麵粉，大約滿桶3分之2即可，麵粉上面倒入酵母4克。安裝麵包桶，找到合面功能，開啟此開關。當合成麵糰時，長按暫停鍵恢復到初始狀態，放入黃油一勺。按麵包機上的鬆軟麵包深色按鍵，麵包機開始工作，大約3小時零5分鐘麵包即可烤熟。

　　麵包機做麵包用高筋麵粉或麵包粉為宜。

　　高筋麵粉，指蛋白質含量平均為百分之13.5左右的麵粉，通常蛋白質含量在百分之11.5以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

　　麵包粉是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成，是一種食品加工發泡劑。麵包粉由硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控制在百分之32.5到34.0之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。