麵包發麵需要多長時間

　　發麵技巧：

　　1、酵母和麵粉的比例。

　　發麵要掌握好麵粉和酵母的投放比例，一般來說５００克麵粉需要加入５克酵母，麵粉和水的比例一般為２比１。

　　2、和麵要用溫水。

　　和麵的時候，水溫其實也是有要求的，一般來說不用涼水，要用溫水，而溫水的溫度大約在３０度至３５度之間，這種溫度的水，比較適合和麵。

　　3、發麵必須兩次餳發。

　　發麵必須進行兩次餳發，第一次要把和好的麵糰餳發到兩倍大小，饅頭做好了坯子之後，還要進行第二次餳發，二次餳發一般時間是４０－６０分鐘，當然，如果坯子已經漲大了就可以了。

　　4、冬天發麵時間更長。

　　氣溫對於發麵也是有影響的，比如在冬天，氣溫比較低，這個時候發麵的時間要相對長一些，但是也有可以縮短髮面時長的東西，那就是白糖，發麵的時候放些白糖，這樣發酵速度會提升一倍。

　　5、白酒可以促進發酵。

　　有時候可能我們會遇到面怎麼都發不起來的情況，這時候，可以在麵糰中間挖幾個小孔，然後倒一些白酒進去，然後再放到溫暖的地方，大概十幾分鍾就可以了。

　　6、蜂蜜可以替代酵母。

　　如果家裡面沒有酵母了怎麼辦，這時候可以用蜂蜜來替代，比例大概是５００克麵粉加２０克蜂蜜，餳發５個小時左右，做出來的饅頭會更香甜。

　　7、鹼面可以去酸味。

　　有時候我們發麵會出現酸味，這個時候加少許的鹼面進去，能有效的去除酸味，比例大概是５００克麵粉加２克鹼面就行了。

　　10-15分鐘。麵包蟹外殼較硬，而肉質較為柔軟，鮮活的麵包蟹，通常加熱10-15分鐘即可，加熱時間過短，麵包蟹可能沒有熱透，易有細菌或者寄生蟲，加熱時間過長則容易使麵包蟹的肉質變老，口感變柴。

　　拓展資料：麵包蟹，多指節肢動物門、甲殼動物亞門、十足目、黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麵包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米；雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

　　麵包蟹主要地理分佈於太平洋海域。

　　1、放置20分鐘左右，如果麵糰是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。

　　2、二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。

　　3、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭髮不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

　　4、許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好後的饅頭突然遇冷，導致的回縮。所以，正確的方法是，蒸好後，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋裡再燜幾分鐘。