很多人家庭自制麵包的時候總是會做的硬梆梆，口感特別不好。下面介紹鬆軟麵包的製作要點：
1、麵粉必須用高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高韌性強，便於揉制面團不散架。
2、揉制面團必須加酵母讓麵糰發酵，至少一個多小時，在麵包內部產生空洞，烤制好的麵包才會柔軟蓬鬆。
3、可以在麵糰里加上面包改良劑，可以增加麵包的柔軟性和彈性。
4、如若還想增加麵包的膨脹程度，可在麵糰里加雙效泡打粉，雙效泡打粉會在麵糰發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。
很多人家庭自制麵包的時候總是會做的硬梆梆，口感特別不好。下面介紹鬆軟麵包的製作要點：
1、麵粉必須用高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高韌性強，便於揉制面團不散架。
2、揉制面團必須加酵母讓麵糰發酵，至少一個多小時，在麵包內部產生空洞，烤制好的麵包才會柔軟蓬鬆。
3、可以在麵糰里加上面包改良劑，可以增加麵包的柔軟性和彈性。
4、如若還想增加麵包的膨脹程度，可在麵糰里加雙效泡打粉，雙效泡打粉會在麵糰發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。
兩次發酵，讓麵包更鬆軟，且能出現拉絲效果。
具體方法如下：
主料：高筋麵粉500克，雞蛋2個，牛奶120毫升。輔料：油2大勺 鹽一小勺，酵母1小勺，白砂糖2大勺。
步驟：
1、按照配料表，先放入雞蛋、牛奶、鹽、糖，油等液態材料，然後放入高筋麵粉，在麵粉上挖個小窩，放入酵母，再用麵粉蓋上。
2、麵包機和麵30分鐘。面和好後，要用手再揉10分鐘。
3、揉好後，將麵包機中的攪拌刀取出，放入麵包桶中，發酵1小時，麵糰發至兩倍大，取出整形
麵包機可以幫助我們烘烤出好吃的麵包，比烤箱更方便操作，也更不怎麼佔據空間。麵包機既可以烤出面包，也可以加熱吐司麵包，還是很好用的。麵包機用完之後要及時清理殘渣和油脂，這樣下一次用更方便，也更乾淨衛生哦。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
麵包機怎麼選擇烘烤模式？
1、在平坦、乾淨且固定的表面上使用烤麵包機。
2、開啟電源，按“開關”功能鍵，將撥到“3-4”檔，烘烤完成約120秒後，即可食用。
3、選擇烘烤程度後，將麵包放入槽中，按“開關”功能鍵，可以使用任意槽烘烤一片面包。
4、達到選定的烘烤程度後，麵包將自動彈出。
5、烘烤過程中，按取消鍵停止烘烤。
6、如果麵包卡住，請先斷開電源，然後取出麵包（切勿在通電時使用金屬物體取出麵包片）。
7、“1”-“7”表示麵包烘烤顏色由淺到濃。
8、使用完畢後，請將麵包屑清理乾淨，將烤麵包機帶到垃圾桶頂部，打開面包屑門。
9、如需反覆使用，必須有30～60秒的間隔。
麵包機做麵包怎麼做才鬆軟好吃？
材料
酵母麵糰：高筋麵粉30g、牛奶150g、糖7.5g、乾酵母5g；
麵糰材料：260克高筋麵粉、45克黃油、45克細砂糖、2.5克鹽、肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉各1茶匙，雞蛋1個，葡萄80克，蜜餞橙皮30克；
十字糊：低筋麵粉40g，玉米油12g，水適量；
糖漿：2湯匙細砂糖，2湯匙水。
步驟
1.、做酵母麵糰：將酵母放入溫牛奶中，加入麵粉和糖拌勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，直到高度上升到3~4倍（先和水、麵粉和酵母）攪拌發酵後加入其他原料攪拌）；
2、將麵糰中的黃油切成小塊，加入麵包粉中，揉成麵包屑；
3、加入砂糖、鹽、香料、雞蛋和酵母麵糰，揉至表面光滑。一開始會黏黏的，耐心的揉，等麵糰變成麵筋就可以了。麵糰不需要很結實，但必須能夠支撐乾果；
4、加入葡萄乾和橙皮揉成麵糰後，放在溫暖的地方發酵；
5、發酵結束後，分成40g/個，滾圓，排列成方形烤模，放在溫暖潮溼的地方進行最後發酵；
6、最後發酵時準備十字糊：低粉過篩後加入玉米油拌勻，一點一點加水，攪拌至可以擠出來，裝入裱花袋備用；
7、製作糖漿：加入細砂糖煮至糖化；
8、麵糰最後發酵好後，將表面的十字糊擠成十字形，放入預熱190℃的烤箱中，上下上下兩層加熱20分鐘。
新麵包機首次怎麼清洗
第一次使用麵包機時，麵包桶必須嚴格按照說明書上油燒焦，包括麵包桶的軸和攪拌刀的內部（用小勺子滴一些油），然後安裝並使用烘焙選單（機器的大部分是選單12），燒烤10分鐘，然後按停止按鈕3秒，聽到一聲嗶聲，程式結束。麵包桶冷卻後，取出並用清潔劑清洗後再開始使用。第一次烘乾時，會有一些氣味和煙味，這是正常的，所以不要害怕。因為機器在出廠的時候本身裡面就有一些潤滑保護油。