麵條和芹菜怎麼做好吃

　　食材:不加鹼的細麵條1000g、油適量、鹽適量、芹菜適量、蔥薑蒜適量。

　　製作時間:30分鐘到1小時。

　　步驟:

　　芹菜洗淨切成小段，大葉掐掉，小葉可放在裡面。豬肉將肥瘦分開，蔥、姜切碎。鍋內放入油燒熱後放入花椒、大料炸香。放入肥肉略出油，快速放入姜、蔥並放入瘦肉。炒至肉變色放入豆瓣醬炒香。放入芹菜翻炒均勻，放入鹽再翻炒均勻並添入足夠的水。將麵條均勻鋪放在菜上，約上汽後蒸20分鐘，然後拍些蒜。開啟鍋蓋看麵條已變了顏色，中間沒有幹芯即可，放上蒜、自然粉，可放些香油。

　　1、蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段。

　　2、鍋中加適量油，油熱後下入蔥薑蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。

　　3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃。

　　4、魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘。

　　5、10分鐘後，下入蘿蔔片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿蔔熟透，再加1勺料酒即可。

　　6、將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的麵湯了。

　　7、再在餘料中，挑出蘿蔔和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。)。

　　8、鍋洗淨，將魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入麵條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟。

　　1、將剩麵條倒入盆中；加入少量的水，雞蛋，鹽，雞精，十三香，蔥花，攪拌開；加入適量麵粉，拌勻

　　2、鍋內油燒熱後，加入適量麵糊（不要加太多，因為過會面糊還要按壓成薄片）

　　3、待一面煎至稍微帶點焦黃，翻過來煎另一面；當另一面也稍微帶點焦黃，此時用鍋鏟按壓餅，壓成薄餅；然後繼續煎，煎成兩面焦黃即可出鍋