麵條機出面如何不粘

　　麵粉倒入麵條機，開啟和麵模式，雞蛋和水打勻後共140毫升，慢慢分次加入機器。麵糰攪拌均勻後大約是像棉絮狀態。麵糰揉好後，按出面按鍵，盤裡撒些玉米麵以防止麵條粘連。用一個微型電風扇對著慢慢擠出的麵條吹，把表面吹乾就絕對不會粘連。

　　1、面不能和的太軟，面與水的比例大約為1比0.45左右。

　　2、麵糰一定要揉好，當面粉中加入水後，經拌和、揉搓，麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水後會生成麵筋，澱粉吸水後會產生融合性，二者合一便形成麵糰。這種麵糰用手工搋搓的時間越長，有利於形成麵筋網路和增加融合性。

　　3、麵糰上面條機壓麵餅時，用澱粉做薄面，每次壓過都灑少許薄面，麵皮壓到理想厚度時再多撒一點澱粉然後切條。切條後再撒少許澱粉，將麵條均勻的抖開即可。

　　麵條機出面不粘的方法是：首先需要用澱粉做薄面，而且面不能和的太軟，每次壓過都要灑薄面，麵皮壓到理想的厚度時再多撒一點澱粉，最後將面放入麵條機即可。

　　麵條機是將麵粉經過面輥的相對轉動而攪拌形成必要的韌度和溼度，再將其擠壓成麵條的裝置，可分為簡易型麵條機、自動挑條一次形成麵條機、流水線麵條機、自動撒粉面條機等幾類。