麵條煮熟後過冷水的原因：讓剛煮好的麵條收縮一下。過完冷水的麵條更爽口，麵條的表面會比較滑，不容易粘到一起。
煮麵條的技巧如下：
煮家庭自制的麵條和購買的溼切面時：
1、等鍋中水大開時下，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑下，以防麵條粘結在一起；
2、用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時：
1、不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋；
2、鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。
基圍蝦是生活中很常見的一種蝦，它的吃法比較多，有些人會在家將基圍蝦煮著吃。煮基圍蝦的做法有很多，不同做法做出來的味道和口感也是不一樣的，一般情況下煮3-5分鐘左右就能熟，不能煮太長時間，以免肉質變老。
煮熟的基圍蝦需要過涼水嗎
不需要。
把蝦煮沸，放在一邊冷卻。煮蝦最好的方法是用溫水煮。熱水很容易導致熟蝦的腥味。你不能選擇用冷水來煮。在冷水中煮需要很長時間，這會影響蝦的味道和味道。
事實上，蝦不需要煮很長時間。蝦殼本身不是很硬。雖然它很大，但它的肉仍然很新鮮，有彈性，所以不需要長時間煮熟。一般來說，它可以在大約五分鐘內煮熟。煮熟的蝦可以浸在湯裡，使它們更美味，然後撈出食用。
基圍蝦煮多久就熟了
一般來說，需要三分鐘。事實上，水在大火中煮沸後（水應該覆蓋蝦），首先加入鹽和薑片，然後將蝦放熱。蝦皮變紅後就可以了，燙的時候一定要用熱水煮。當蝦呈紅色捲曲時，當水面上有小氣泡時，立即將其取出。撒一點米酒和輕油，使蝦香而有光澤。
如果你看一看盆裡的蝦的形狀，就能知道蝦的年齡和嫩度，如果蝦體是U形，那是最好的；如果它是V形的，大部分仍然是生的；如果蝦尾巴靠近腹部，看起來像一個“O”形，那無疑是太多了。
基圍蝦的家常做法
1.水煮蝦
煮蝦是煮蝦最簡單的方法。只需將鮮蝦洗淨，放入沸水中，加入一些洋蔥、姜、大蒜、鹽、料酒和味精。煮熟的蝦味道鮮美，有點甜。
2.紅燒蝦
紅燒蝦仁會更有嚼勁，味道也更鮮美，非常受喜歡吃的人歡迎。製作紅燒蝦時，建議新增醬油和醬油著色，並新增一些糖以提高新鮮度，這樣可以製作出美味、營養豐富的紅燒蝦。
3.蝦粥
蝦粥可以透過在油鍋中炸蝦頭，在蝦頭上炸黃蝦，然後倒入煮熟的粥中繼續烹飪來製作。用這種方法煮的粥會很好吃。當然，最好是從後面切蝦，這樣蝦可以更容易煮熟。煮好的蝦粥營養豐富，味道鮮美。它適合年輕人和老年人。
魔芋一般建議一天吃半斤左右，切不可因為好吃而吃得太多，魔芋是需要焯水的，那麼焯水一般是多長時間呢？魔芋焯水後需要過一遍冷水嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
2-3分鐘就可以了。 從市面上買回來魔芋製品本身就是熟的，將其進行焯水處理的話只是為了去除其中所含的鹼味和雜質，如果是要涼拌食用的話那麼一般焯水2-3分鐘就可以了。 如果是用來炒著吃的話，因為後續還要經過加熱的過程，所以只需要將魔芋焯1分鐘左右就可以了，如果加熱時間過長的話就會使魔芋的外皮緊縮，吃起來口感也會變硬。
建議過一遍涼水。 將魔芋焯水主要是為了去除其中所含的生物鹼，而焯完水之後的魔芋在撈出來的過程中其表面可能還會沾染一定的生物鹼。 而將其過一遍冷水的話，不僅可以沖洗掉殘留在魔芋上面的生物鹼，而且還能迅速降低魔芋的溫度，防止餘溫對魔芋繼續進行加熱，而影響魔芋的口感和營養，所以建議魔芋焯水後再過一遍冷水會更好一些。
有些魚腥味。魔芋是不可以生吃的，必須等加工之後才可以生吃，如果生吃的話，會有一些刺激性，並且會中毒，會出現一些喉嚨腫痛的現象，魔芋可以加工成魔芋豆腐來吃，但是可能會有一種類似於魚腥的味道。
魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。 另外，魔芋豆腐有很重的鹼味，所以一定要放開水中煮過，並浸泡15分鐘，這樣才可以將魔芋的鹼味去除。