1、麵粉加涼水攪拌成團狀，靜置40分鐘；
2、各種食材切好；
3、乾貝用料酒泡下；
4、瓠子切片，豆腐切丁；
5、攪好的麵糰放涼水裡用手揉捏直至面水清；
6、炒鍋放油炸豆腐至金黃撈出鍋裡留底油；
7、炒肉丁蔥姜和瓠子、豆腐皮；
8、加水少許燒開，把洗好的麵筋放鍋裡用筷子快速攪拌，就成一縷縷蛋花樣；
9、倒入炸好的豆腐，乾貝撕成茸倒入，然後倒入洗面筋的水；
10、大火燒開加入雞蛋、各種調料就即可。
1、麵粉加涼水攪拌成團狀，靜置40分鐘；
2、各種食材切好；
3、乾貝用料酒泡下；
4、瓠子切片，豆腐切丁；
5、攪好的麵糰放涼水裡用手揉捏直至面水清；
6、炒鍋放油炸豆腐至金黃撈出鍋裡留底油；
7、炒肉丁蔥姜和瓠子、豆腐皮；
8、加水少許燒開，把洗好的麵筋放鍋裡用筷子快速攪拌，就成一縷縷蛋花樣；
9、倒入炸好的豆腐，乾貝撕成茸倒入，然後倒入洗面筋的水；
10、大火燒開加入雞蛋、各種調料就即可。
麵粉放少許鹽，加水和成麵糰，放冰箱裡醒一小時左右。打一大盆涼水，戴上橡膠手套把醒好的麵糰放水裡抓揉。水越來越白，麵糰越來越小，一會面筋就出來了。把洗出的麵筋用清水再衝洗一會，衝到沒有白水為止。
據史料記載，麵筋始創於我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代麵筋菜餚增多，花樣不斷翻新。
1、準備材料：鱔魚、麵筋、雞肉、豬骨、蔥、姜、食鹽、胡椒粉。
2、做法：將鱔魚和雞肉都處理好洗淨，與豬骨一起熬湯；在湯中加入大量生薑一起煮，這樣才能煮出十分鮮的辣味；把洗好的麵筋在溫水中醒透，使麵筋變得十分光滑柔軟，掐成小塊下入鍋中；用筷子不斷地攪動鍋中的麵筋，使麵筋比雞蛋絮略厚；在鍋中加入鱔魚絲、食鹽、味精和適量的胡椒粉，或者還可以加些香油調味，一道鱔魚麵筋湯就做好了。
3、鱔魚麵筋湯性溫，這道湯品具有補中益氣、溫陽益脾的功效，還能滋養肝腎，祛風通絡、強精止血，在我們傳統的中醫中，鱔魚也是一種十分溫補的食材，而且還有不少藥用價值，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。