麵粉可以自然發酵嗎

　　麵粉不可以自然發酵，要加糖加水。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。

　　古代麵粉的發酵方法如下：

　　1、將麵糰放在盛面的容器裡，用乾的麵粉埋住，麵粉內的乳酸菌會自然發酵，做饅頭的時候留一點發酵好的面，以後再用的時候用第一次留的面作為酵母，發麵，每次做的時候留一些。

　　2、用曲發酵，是用麴黴和它的培養基多為麥子、麩皮、大豆的混合物等製成的塊狀物。曲的味道跟酒糟相近，釀酒和做醬油等也是用曲。

　　做蛋糕的方法：

　　主料：

　　雞蛋，蛋黃和蛋清分開，白糖，麵粉，牛奶。

　　輔料：

　　鹽，油，白瓷勺，筷子。

　　製作步驟：

　　1、用筷子打蛋清，打出泡沫，放鹽，糖，到稠時再放糖，再繼續打發，變成奶油狀。

　　2、蛋黃放糖，麵粉，牛奶攪拌好。

　　3、倒入奶油狀蛋清，攪拌。

　　4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

　　5、電飯煲按下煮飯鍵預熱拿出，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。

　　6、把氣泡震，按下煮飯鍵，等到成熟即可食用。