麵粉和澱粉有什麼區別嗎

　　白涼粉和澱粉是有區別的。主要為以下兩點：

　　1、成份不同

　　白涼粉是用植物涼粉草製成，澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

　　2、功效不同

　　白涼粉具有消暑解熱、美容養顏的功效。澱粉就是生粉，主要的功能就是勾芡，上漿，使菜品的色澤更漂亮，味道更入口。

　　麵粉和澱粉的區別在於原料不同，麵粉是將小麥磨後經篩網篩出的白色粉狀物，而澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。澱粉的種類很多，有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、藕粉、菱角澱粉以及玉米澱粉等等，平常勾芡用的澱粉是紅薯澱粉。要分清是不是澱粉，一看一摸就知道了。手感比較澀，顏色潔白亮麗的就是澱粉。

　　麵粉和澱粉的區別是：成分不同、來源不同、用途不同等。

　　1、成分不同：麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。而澱粉是麵粉中的一部分，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

　　2、來源不同：麵粉是用小麥磨成的粉末。而澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體。

　　3、用途不同：麵粉用途更廣，除了可以做湯、勾芡之外，還可以用來做麵條、饅頭、麵包等多種食物。而澱粉一般用來做湯，或者用來炒菜時勾芡，用澱粉作出的湯，清澈而又粘滑。