1、需準備充足的材料：低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液。
2、要熟悉餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻——倒入50g食用油再次攪拌均勻，篩入200g低粉輕輕拌勻，拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘即可。
3、月餅做法：
（1）根據模子大小為了方便新手捏製餡與麵糰比例為6：4。
（2）月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。
（3）將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最後將麵皮封口，輕輕揉圓。
（4）將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。
（5）脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。
（6）烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。
1、中筋麵粉150克、奶粉8克、轉化糖漿120克、梘水2克、熟花生油40克、鹽1克。
2、轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。
3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎。
4、麵粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可。
5、將擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟麵粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。
6、將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。
7、取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。
8、手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
9、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
1、準備材料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克、玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克
2、製作方法：把所有材料依次倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。 倒入陶瓷碗中，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘，燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止，取出麵糊時一定要戴防燙手套。只要不是很燙手就可以揉麵團了，揉至表面光滑有彈性，一定要戴上手套防粘，將冰皮分為25克一個的小劑子，正好可以分出來12個，月餅皮就做好了。
3、製作月餅：將月餅餡也分成25克一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。 把月餅餡放在麵糰裡，把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。