麵粉怎麼才能有彈性

　　1 .發酵粉要先用溫水泡一下，35°左右就可以，揉幾分鐘。

　　2 .溫水裡加入一點白酒，然後倒入麵粉裡面揉，可以邊揉邊加入。避免一次過多無法補救。

　　3 .一直揉到麵糰表面比較光滑，一定不能太乾。

　　4 .用保鮮膜封住，冬天放在溫度稍微高的地方便於發酵，大約需要4個小時。

　　改變麵條的品質，透過新增溴化鉀來實現，這種食品新增劑目前已經被禁用了，它主要透過促進二硫鍵的形成使得麵條更筋道更有彈性。轉穀氨酸胺酶，是一種催化酸基轉移反應的轉移酶,是一種新型的食品新增劑。麵粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白都是穀氨酸胺轉胺酶的良好底物，它能使麵粉蛋白改性，使團粒結構變成網狀結構，改善麵粉的口感，提高製成品的彈性、粘性、乳化性、起泡性和持水能力等。

　　改善血管彈性現在沒有很合適的藥物，血管彈性還與一些疾病有關係，如：糖尿病、高血壓、高血脂等，想改善彈性必須控制這些基礎病。你才29歲就發生腔梗說明你還有其他的疾病，如：糖尿病、高血壓、高血脂等。建議仔細檢查。

　　適度的運動時可以提高心肺功能，改善血液迴圈。一般主張有氧運動，比較合適，如，步行、游泳、太極拳、騎車等。