怎樣煮粽子好吃又有彈性

　　用冷水煮粽子好吃又有彈性。粽子是用粽子葉把生糯米和餡兒一起包好蒸熟的，煮粽子用冷水煮的話，粽子裡的糯米會被慢慢蒸熟、黏在一起，糯米會更軟糯，而粽子葉也在慢慢蒸的時候把粽子葉香煮出來，這樣煮出來的粽子香味濃且有彈性。

　　如果用熱水煮粽子，粽子會因為熱脹冷縮而破裂，粽子裡的糯米會露出來，露出來的粽子會和煮的水混在一起，粽子裡的味道就會煮淡，粽子自然就不好吃了。冷水煮粽子的話，粽子是在被慢慢加熱，粽葉也會慢慢鬆開，粽子葉就不容易破損，蒸出來的粽子味道自然更香。冷水煮粽子會有一個慢慢加熱的過程，粽葉的香味煮出來後會慢慢深入到糯米中，而糯米比米要硬一些，慢慢煮容易煮熟，煮熟之後黏在一起，味道更香，吃起來有彈性。煮的時候也要注意，粽子外面的繩子要拴緊，不能讓糯米露出來。

　　1、紅豆50克，紅糖片10克，紅棗10個，花生50克。

　　2、取紅衣花生，因為紅色在新年代表喜慶與吉祥，把花生去掉殼。

　　3、把紅豆、花生、紅棗、糖一起放入燉鍋裡。

　　4、洗乾淨，放入適量的水。

　　5、插上電源，耐心等候煮燉2個小時以上。

　　6、此時，燉好的湯水紅紅的，非常有彩頭，把燉好的湯水、湯圓倒進開口鍋裡。

　　7、煮5分鐘，關火、裝碗，一碗紅紅的、甜甜的湯圓就出來啦，非常好意頭，表示日子紅火，萬事吉祥。

　　皮料：糯米粉400克、粘米粉100克、 幼糖100克、食油3大匙、清水550亳升

　　餡料：花生碎300克、幼糖100克

　　作法：

　　1、糯米粉用小火炒熟10分鐘後侍用。

　　2、花生碎300克、幼糖100克拌一起攪均勻侍用。

　　3、皮的作法，將糯米粉400克、粘米粉100克、 幼糖100克、食油3大匙、清水550亳升 一起攪拌均勻拌入碟下蒸蘢用猛火蒸20分鐘。

　　4、蒸熟後待半燒冷即可包上餡料，將手鋪上少許熟粉，取出適量麵糰，包上餡料，輕輕揉成圓球形。

　　5、做好後沾上熟粉即可食用了。