1、原料：羊肝150。配料：胡蘿蔔100克。調料：蔥段、薑片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。
2、將羊肝洗淨、瀝水，切成片狀，裝入碗，放入少許鹽和水澱粉，拌勻漿好。
3、2將胡蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀，用開水燙一下，放入冷水浸透，瀝水待用。
4、3將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兌好口味加少許清水、水澱粉待用。
5、炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油溫達到六成熱時，將蔥段、薑片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿蔔、料酒，翻炒幾下，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下，裝盤即可。
1、原料：羊肝150。配料：胡蘿蔔100克。調料：蔥段、薑片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。
2、將羊肝洗淨、瀝水，切成片狀，裝入碗，放入少許鹽和水澱粉，拌勻漿好。
3、2將胡蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀，用開水燙一下，放入冷水浸透，瀝水待用。
4、3將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兌好口味加少許清水、水澱粉待用。
5、炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油溫達到六成熱時，將蔥段、薑片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿蔔、料酒，翻炒幾下，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下，裝盤即可。
原料:羊肝150克。
配料:胡蘿蔔100克。
調料:蔥、薑片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。
操作過程：
1、將羊肝洗淨、瀝水，切成片狀，裝入碗內，放入少許鹽和水澱粉，攪拌均勻；
2、將胡蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀，用開水燙一會兒，放入冷水浸透，瀝水待用；
3、將適量的醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉放入碗中，加少許清水，攪拌均勻；
4、炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油溫達到六成熱時，將蔥、薑片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿蔔、料酒，翻炒幾下，將碗中的調料倒入鍋中，翻炒幾下，裝盤即可。
1、食材：生羊肝一塊、大蔥兩段、姜二三片、大料兩塊、香葉兩片、桂皮一塊、山楂幹二三片、山奈、草果、小茴香少許、料酒適量。
2、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
3、開小火。蔥兩塊姜幾片。
4、香葉兩片，大料兩塊。
5、桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、山奈、小茴香少許。
6、料酒適量，小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動靜置1小時以上，用水的餘溫將羊肝燜熟。
7、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。