麵粉是不是越白越好

　　麵粉並非越白越好，一些企業在麵粉中過量新增過氧化苯甲醯的目的主要是為了增加麵粉的白度，給人以感觀上的好感，提高麵粉的等級和價格以及殺菌除蟲、延長產品的保質期。麵粉之所以會發白，是由於其營養成分中碳水化合物所佔的比例較大，在這種情況下，麵粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少，從營養價值來講，顏色深些的麵粉所含的微量元素相對較多，因此營養價值更高，越白的麵粉蛋白含量越低、越白的麵粉礦物質含量越低。

　　1、大米麵粉等糧食不是顏色越白越好。

　　2、大米麵粉加工越精細會越白，但會損失大量營養素哦!從外觀、口感以及風味等方面，的確精細的白米麵更受人喜愛。不過，從營養學角度講，大米、麵粉並不是越白越好。一方面是過度的加工容易損失大量營養素;另一方面加工過細會影響食物血糖生成指數，不利於血糖調控。

　　大米麵粉等糧食並不是顏色越白越好的，因為大米、麵粉加工的越細緻顏色就會越白，但是同時它裡面的營養元素也會大量流失，另外過於精細的食物會影響血糖生長指數，從而不利於血糖調控，所以我們在購買大米、麵粉等糧食的時候不要一味挑選顏色白的。

　　購買大米麵粉等糧食要買白色的嗎

　　對於一些比較喜歡吃米麵的人來說，經常會購買一些大米、麵粉回家，想吃的時候就自己動手製作，比較方便。大米、麵粉色澤較白，做出來的食物也非常好吃，不過很多人在購買它們的時候會更傾向於買顏色白的。

　　不過類似大米、麵粉這型別的食物，並不是顏色越白越好的，一般來說，大米、麵粉等加工越細緻顏色就會越白，但是同時它也會損失大量的營養元素，且加工過於細緻的食物會影響血糖生長指數，從而無法很好的調控血糖。

　　所以我們在購買這類食物的時候，不要一味的挑選顏色潔白的，大多比較好的米、面顏色是白色或者是微黃色，且聞起來沒有什麼異味，味道也帶有一點點的甜味，沒有發酸等跡象，這樣製作出來的食物營養價值才會更高，口感也會更好。