麵粉發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做麵點的品種來定。家裡做麵食常用的方法是用老酵發麵，即用一塊老酵面和麵粉摻和起來調成麵糰，在一定的溫度條件下，視麵糰充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。
注意事項：
要控制好發酵時的溫度：放置暖和處待其發酵。面起發的最佳溫度是27到30度，只要能保持這個條件，麵糰在2到3小時內便可發酵成功。要掌握好發酵程度：如麵糰沒有發好，製成的麵點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如麵糰發過頭，製成的麵點表面易開裂。因為發過頭的麵糰必須吃重鹼，麵點的顏色會發黃髮暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的麵糰，俗稱正肥，製做的麵點潔白松軟而有光澤。要兌好鹼水：兌鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。兌好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度百分之四十的鹼水為宜。
平菇的熱量是比較低的，而且在減肥期間食用平菇，有著一定的減肥作用，平菇的營養價值很高，可以在日常生活中試著吃吃。那平菇能否隔夜吃呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
如果是炒熟的平菇不建議隔夜後再食用。 因為平菇這類的菌類本身就含有硝酸鹽，如果煮熟後放置較長時間，會轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎。因此隔夜的平菇不宜繼續食用。
可以，但是新鮮平菇在冰箱裡不宜久放。
1、平菇本就是菌類，其的生存週期不長，差不多就是“朝生夕逝”，雖說品種不同，儲存時間長度有變化，但總的來說不會很長，也就2~3天。
2、冷藏只是能減弱蔬果的呼吸作用，延緩它的腐壞速度，延長保質期而已，但最終還是會壞的。
3、新鮮蘑菇建議在買回家後的1天之內解決，時間長了會壞不說，還影響口感。
1、沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥，因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
2、平菇有很多細小的葉片，不易清洗，因此可以鹽水中浸泡30分鐘起到去髒殺菌的作用。
3、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易儲存。
平菇的種類多達500多種，按子實體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類。深色種多品質好,表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。按形態特徵分為菌絲體和子實體。市面上常見的平菇有糙皮側耳、鳳尾菇、榆黃蘑、佛州側耳、黃白側耳、桃紅側耳。平常所說的“平菇”多指糙皮側耳。
丁香茶在空腹的時候也可以飲用，但是正常情況下還是在飯後喝較好，那麼丁香茶可以減肥嗎？丁香茶可以隔夜喝嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
有一定的促進作用。 丁香茶中含有多種揮發油和茶多酚成分，對於人體來說具有一定的抗氧化作用，飲用後可以提高人體的血液迴圈和新陳代謝，從而可以促進人體脂肪的代謝。 而且丁香茶還具有健脾養胃的作用，飲用可以促進脾胃的執行，幫助食物進行消化和吸收，所以平時適當地喝一些丁香茶的話對於減肥來說是有一定促進作用的。
不建議再喝了。 丁香茶中含有多種營養物質和藥物有效成分，放置時間過長的話不僅會流失掉較多的營養成分，而且還會很容易會滋生細菌發生變質的情況。 此時如果繼續喝的話容易對人體腸胃、肝腎等組織器官造成較大的負擔，而且對於一些腸胃功能不好的人群來說，還可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀，所以是不建議再繼續喝的。
1、暖胃
丁香茶是暖胃養胃的好手，丁香暖脾胃而行氣滯，尤善降逆，故有溫中散寒、降逆止嘔、止呃之功，為治胃寒嘔逆之要藥。常與柿蒂、黨參、生薑等同用，治虛寒嘔逆，如丁香柿蒂湯(《症因脈治》);與白朮、砂仁等同有, 治脾胃虛寒之吐瀉、食少，如丁香散(《沈氏尊生書》);治妊娠惡阻，可與人參、藿香同用。還含有子宮收縮成分，易容於水和乙醇，不易溶於乙醚、石油、氯份、苯和醋酸。丁香內服或製成稠膏外敷臍部可以治療胃寒妊娠嘔吐者。
2、使清新口氣
丁香是古代用來去除口臭的良藥，丁香之所以能夠除口臭，是因為其芳香可以壓制口中的臭氣，當然這與它能去除胃寒的功效有關。很多人認為口臭發生的原因只是胃熱，實際上胃熱引起的口臭只是一種，而且大部分發生在有胃熱、積食等人的身上。反覆發作的口臭，有不少屬於胃寒引起的，這種口臭只要多喝丁香茶，戒掉寒涼的食物，就能很快消除口臭。女性常喝亦舒堂丁香茶能消除口臭，帶來清新口氣。
3、能抑制幽門螺旋桿菌
丁香茶特有的丁香油和丁香酚，能有效的抑制幽門螺旋桿菌的活性，從而達到抑制和殺死幽門螺旋桿菌的效果。要知道，一般的胃炎患者都含有幽門螺旋桿菌，而幽門螺旋桿菌的大量繁殖可能會誘發胃癌，因此殺死幽門螺旋桿菌很重要，每天沖泡3——5克丁香茶飲用對胃十分有好處。
可以。 丁香是一味中藥，有溫中降逆的功效，而丁香泡的丁香茶是溫性，女性在經期也是可以喝的，不會產生什麼不利的影響。 在經期的時候只要不食用生冷的食物或者飲料，其他一般都是可以食用的，並且丁香茶溫性的特性，可以幫助女性暖胃、驅寒，所以是在經期適量喝一些丁香茶。