麵粉變質了還能吃嗎

　　麵粉變質之後不能吃。

　　正確儲存麵粉方法如下：

　　1、通風良好：麵粉有呼吸作用，要保證空氣流通。

　　2、乾燥不潮：麵粉會按環境的溫度及溼度改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減少。

　　3、溫度適宜：溫度影響麵粉的熟成時間，溫度越高，熟成越快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲存的理想溫度為十八到二十四攝氏度。

　　4、環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生、微生物的繁殖，進而減少麵粉受汙染的機會。

　　5、沒有異味：麵粉會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，貯存麵粉的周圍環境不要有異味。

　　6、離牆離地：麵粉應該儘量放置在離牆離地的地方，可以更好的通風、防潮。

　　1、麵粉發黴了不能吃。

　　2、麵粉發黴了就不能吃了。麵粉發黴以後會產生黃麴黴素，這種是非常強烈的致癌物。

　　3、黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。1993年，黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物。

　　不能。麵粉在受潮結塊之後很容易產生其他微生物，食用過後可能會對人體健康造成不利影響，因此麵粉受潮後不建議繼續食用。

　　麵粉儲存方法：

　　1、用密封塑膠袋儲存：密封塑膠袋可以隔絕氧氣的作用，讓麵粉與空氣隔絕，減少麵粉返潮發黴的可能。

　　2、冷凍儲存：短期內不食用，可以將麵粉放在冰箱冷凍室裡儲存，低溫條件下，麵粉不易變質。

　　麵粉：

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麵包等食物，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。