麵粉過期了還能吃嗎

　　不能。麵粉的保質期常溫下是6~12個月不等。如果在北方不放在高溫潮溼的地方，也可以延長到24個月。但麵粉一旦過期絕不可食用。麵粉放置時間長了，會出現部分腐爛變質，微生物會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體形成威脅。

　　麵粉：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麵粉等）；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。

　　1、麵粉過期時不能食用。所謂的保質期是指食物消費的最佳時期，在此之後食物就不能食用了。過期的麵粉不僅會產生蠕蟲，還會產生致癌的黃麴黴毒素。吃過期的食物可能會拉肚子而且還會影響健康。

　　2、如果超過保質期而發生黴變，則屬於強致癌物質，超過保質期，最好把它扔掉，因為食物的變質一直在發生，只有在一定程度上，人們才能分辨出來，如變色，異味等。但是看不見或聞不到並不意味著食物仍然是好的，所以推薦新鮮的食物。

　　1、低筋麵粉過期就不能吃了。

　　2、過了保質期的食品，不能再食用了，食用性的風險加大了，即使在保質期內的食品由於包裝開啟或者儲存不當，也可能縮短保質期。

　　3、過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　4、廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害。