麵食與米飯的營養成份區別

　　其實本質上兩樣東西沒有區別，但是現代科技的產物就是磨面機器 麵食是小麥透過碾磨變成的粉，現在透過機器粉碎的麵粉都是遇到高溫，碾磨的過程機器是快速大批次的，這種速度的摩擦會生成高溫，破壞小麥內的維生素。 所以麵粉的營養成分比較單一。除了澱粉就是蛋白。但是它已經被加工過，食用後容易被消化，所以必要容易吸收，想減肥的朋友注意少吃麵食，擔不是不吃。 而大米是簡單加工過的種子，它除了澱粉，蛋白，礦物質，比麵粉多了點微量維生素，但是它種子結構密度高都不容易被水泡散，所以也不容易消化。

　　小米與黃小米營養有區別。

　　黃小米是小米的一種，黃小米主要含碳水化合物，還含有蛋白質、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。黃小米的蛋白質含量為11、7％，脂肪3、3％，糖類64、2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿蔔素。小米，原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。小米含蛋白質9、2%到14、7% ，脂肪3、0%到4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

　　米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高。中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能“強身好顏色”。