原料：蒜蓉香辣醬一茶匙，風味豆豉醬一茶匙，生抽一茶匙，白糖1/2茶匙，蔥油少許，熟白芝麻少許。
做法：1、準備一個小碗，放入蒜蓉香辣醬；
2、再放入風味豉；
3、加入生抽；
4、倒少許白糖，可以提鮮；
5、蔥15克切成段，加入少許油，一直到蔥出香味；
6、倒入醬汁中，再放些熟芝麻；
7、鍋裡可以直接放些水，過幾分鐘，就可以下麵條；
8、水開後，倒入麵條；
9、稍煮一會兒，用筷子拔散麵條，水開後再次淋少許水；
10、將麵條放在小碗中；
11、按自己口味加入醬汁。
原料：蒜蓉香辣醬一茶匙，風味豆豉醬一茶匙，生抽一茶匙，白糖1/2茶匙，蔥油少許，熟白芝麻少許。
做法：1、準備一個小碗，放入蒜蓉香辣醬；
2、再放入風味豉；
3、加入生抽；
4、倒少許白糖，可以提鮮；
5、蔥15克切成段，加入少許油，一直到蔥出香味；
6、倒入醬汁中，再放些熟芝麻；
7、鍋裡可以直接放些水，過幾分鐘，就可以下麵條；
8、水開後，倒入麵條；
9、稍煮一會兒，用筷子拔散麵條，水開後再次淋少許水；
10、將麵條放在小碗中；
11、按自己口味加入醬汁。
拌麵拌粉的醬料有、麻香味醬汁、蒜泥味醬汁等。其中醬香味醬汁的配方有花生醬、生抽、薑末、蒜末、食用鹽、雞精、白砂糖、八角粉、香葉粉、小茴香粉、香油、花生油、清湯。
拌麵是北京地區漢族特色的麵食。由於拌麵的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水焯過的綠豆芽，然後澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。
拌麵主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。
而拌麵則以口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事等優點，成為一種深受市民喜愛的夏季主食。
1、五花肉250克，胡蘿蔔100克，香菇90克，豆乾50克，青椒30克，小蔥20克，蒜10克，豆瓣醬15克。
2、首先把五花肉肥瘦分開切成小丁，香菇、胡蘿蔔、豆乾、青椒切成小丁，蔥薑蒜切末，蔥花分成兩部分，蔥白部分和姜蒜末放一起，留一部分蔥綠出來後面用。
3、鍋內入少量油把肥肉丁入鍋煸炒，煸炒出油。等煸炒出很多油，肥肉丁變成半透明狀時候倒入蔥薑蒜末爆出香味，再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁發白。
4、然後依次倒入胡蘿蔔丁、香菇丁、豆乾丁，加入一大勺六月香豆瓣醬，一大勺甜麵醬，一大勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一小勺十三香翻炒，翻炒均勻後倒入小半碗水燉4-5分鐘。
5、水快收干時倒入辣椒丁，再加入一勺白糖翻炒。
6、最後淋入少半碗澱粉水，撒入剩餘的蔥花，炒至湯汁濃稠就好了。記住不要把湯汁完全收幹，因為拌麵加湯汁更好拌開也更入味。