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麻椒的製作方法

椒麻雞製作方法

  1、食材:公雞1只(約1250克),骨頭湯3千克,大蔥、薑片各25克,八角10克,胡蘿蔔、芹菜、青尖椒各50克,鹽20克,自制椒麻汁130克。

  2、將公雞宰殺,清水漂洗三小時以上,下入冷的骨頭湯浸沒雞身,加入大蔥、薑片、八角,拍碎的胡蘿蔔、芹菜、青尖椒,小火加熱六小時(依據煮雞數量多少調整時間長短,要求筷子能夠將雞身輕易扎透,雞身提起來不散架),關火,加鹽,原湯浸泡六小時,撈出,用掛鉤掛起來,風乾兩小時。

  3、取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉,手撕成6釐米長、1釐米寬的條,加自制椒麻汁拌勻。

新疆椒麻雞製作方法

  1、食材:雞1只、鹽10克、洋蔥1個、紅椒1個、青椒1個、椒麻雞料10克、蠔油 10克、蔥2段、花椒5克、薑片5片、香菜2根。

  2、首先將整隻雞涼水下鍋。

  3、放入大蔥、生薑、花椒、少許鹽,燉煮2小時。

  4、然後準備椒麻汁,將適量溫水。

  5、加入椒麻雞料內的油包和醬料包,攪拌均勻。

  6、最後準備皮牙子,青紅椒,拌入手撕好的雞肉。

  7、淋上椒麻汁,加香菜,拌勻即可。

家庭泡野山椒製作方法

  1、準備紅辣椒,根據需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),熟透的朝天椒是黃色的。

  2、準備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。

  3、備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)。

  4、洗淨紅辣椒,晾乾(沒有水跡,方可確保不變質)

  5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

  6、注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。

  7、密封,隔絕空氣,避免泡椒變質。


製作方法大全

  1、做法一:準備食材:高筋麵粉100克;玉米油10克;水100克;鹽3克;雞蛋1個;低筋麵粉100克;芝麻16克。   做法:將所有材料倒入麵包機內,選擇和麵按鈕,水最好在麵糰一邊攪拌的時候一邊加進去。根據麵粉吸水情況酌情新增。和成可以粘黏在一起的狀態即可。麵糰需要和的硬一點,所以切記不能放太多的水。   ...

香辣剁製作方法

  1、準備食材:紅辣椒、蒜頭,紅辣椒洗淨,去蒂,放陰涼處瀝乾水。   2、蒜頭去皮,洗淨,瀝乾水水分,放入料理機剁碎。   3、把瀝乾水的辣椒放入料理機剁碎。   4、辣椒、蒜分別剁碎之後,把鹽放入鍋中炒去水分;PS:炒鹽是關鍵哦,不然容易壞。   5、辣椒、蒜末、炒過的鹽放涼,倒入,玻璃罐洗淨擦乾水,裝入 ...

製作方法

  1、用料:鹽適量、大蒜一個、新鮮麻葉一斤、普寧豆醬少許、豬油少許。   2、洗乾淨麻葉,鍋裡放些鹽煮到水開。   3、把麻葉放在鍋裡煮2分鐘左右。   4、把麻葉撈起來放在涼水都過一下。   5、過了涼水的麻葉晾乾。   6、剁蒜頭泥,鍋裡下豬油燒熱再下蒜泥。   7、翻炒幾下再下普寧豆醬。   8、一盤 ...

製作方法

  1、姜蒜切成粒,加入少量冷油,容器一定要無水的,加入辣椒麵拌勻,然後辣椒麵先吸收少量冷油。   2、燒油,用一支竹筷子放下去看,開始冒泡了就差不多了。油燒好後先用勺子少量的倒入拌好的辣椒麵裡,每次都要攪拌均勻,再加入一勺,分2-3次加入一半的油。   3、趁熱加入切好的蔥花,加入白芝麻,五香粉,花椒粉,如 ...

小米辣椒泡製作方法

  1、新鮮的辣椒和仔姜洗淨後撈出晾乾表皮水份,剪掉辣椒蒂,裝在盆中撒鹽攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製一個小時。   2、把醃好的辣椒和姜加入泡菜壇,放入蒜,小米辣椒泡椒(袋裝的)一袋,冰糖,白醋,白酒。   3、鍋中燒水,放花椒,八角,桂皮,香葉水開後再煮10分鐘關火,晾涼後備用。   4、將熬製好的料水倒入泡 ...

小尖製作方法

  1、先將新鮮辣椒連蒂子洗乾淨,再放到陰涼處晾乾水。   2、剪掉辣椒蒂子。   3、將辣椒椒切碎,不要太碎。   4、將剁好的辣椒裝入密封容器,罈子是最好的,然後要澆上些高粱酒50克左右,灑入適量的食鹽。   5、雖然隔天也能吃,但是密封一個月以上才能算是真正剁辣椒的味,吃剁辣椒吃的不僅僅是辣,特殊風味需 ...

製作方法

  1、小辣椒買回來後要清洗一下。   2、撈出來控幹水分,放在蓋簾上晾曬一天,以便外部水分完全去掉。   3、菜板要晾乾,蒜和姜也要弄乾水。   4、辣椒去掉蒂。   5、先切成小段。   6、再用刀剁碎,對了,這個整個操作過程要帶一次性手套,否則辣手可不妙。   7、把姜切成絲後,再剁成末。   8、蒜切 ...