剁椒製作方法
香辣剁椒製作方法
1、準備食材：紅辣椒、蒜頭，紅辣椒洗淨，去蒂，放陰涼處瀝乾水。
2、蒜頭去皮，洗淨，瀝乾水水分，放入料理機剁碎。
3、把瀝乾水的辣椒放入料理機剁碎。
4、辣椒、蒜分別剁碎之後，把鹽放入鍋中炒去水分；PS：炒鹽是關鍵哦，不然容易壞。
5、辣椒、蒜末、炒過的鹽放涼，倒入，玻璃罐洗淨擦乾水，裝入，密封，放陰涼處儲存即可。
小尖椒剁椒製作方法
1、先將新鮮辣椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水。
2、剪掉辣椒蒂子。
3、將辣椒椒切碎，不要太碎。
4、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上些高粱酒50克左右，灑入適量的食鹽。
5、雖然隔天也能吃，但是密封一個月以上才能算是真正剁辣椒的味，吃剁辣椒吃的不僅僅是辣，特殊風味需要時間的。
剁椒製作方法
1、小辣椒買回來後要清洗一下。
2、撈出來控幹水分，放在蓋簾上晾曬一天，以便外部水分完全去掉。
3、菜板要晾乾，蒜和姜也要弄乾水。
4、辣椒去掉蒂。
5、先切成小段。
6、再用刀剁碎，對了，這個整個操作過程要帶一次性手套，否則辣手可不妙。
7、把姜切成絲後，再剁成末。
8、蒜切末。
9、把辣椒，蒜，姜放入一個無水無油的盆裡。
10、加鹽，65度的二鍋頭。
11、攪拌均勻。
12、放入罐中，壓實，蒙保鮮膜，常溫下放2天，然後放入冰箱儲存即可。
家庭泡野山椒製作方法
1、準備紅辣椒，根據需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），熟透的朝天椒是黃色的。
2、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）。
4、洗淨紅辣椒，晾乾 ...
剁辣醬製作方法
1、把鮮辣椒洗乾淨後掠幹水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽。
2、把上述材料丟進攪拌機裡打碎，倒入乾淨的碗裡。
3、加入白醋、白糖和鹽拌入味。
4、裝入乾淨無異味的玻璃瓶裡，封保鮮膜封蓋放置半個月後即可開吃。
5、注意事項：
（1）放調味料時，鹹淡要控制好。
（2）直接泡製的手工剁蒜蓉辣 ...
油椒製作方法
1、姜蒜切成粒，加入少量冷油，容器一定要無水的，加入辣椒麵拌勻，然後辣椒麵先吸收少量冷油。
2、燒油，用一支竹筷子放下去看，開始冒泡了就差不多了。油燒好後先用勺子少量的倒入拌好的辣椒麵裡，每次都要攪拌均勻，再加入一勺，分2-3次加入一半的油。
3、趁熱加入切好的蔥花，加入白芝麻，五香粉，花椒粉，如 ...
小米辣椒泡椒製作方法
1、新鮮的辣椒和仔姜洗淨後撈出晾乾表皮水份，剪掉辣椒蒂，裝在盆中撒鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製一個小時。
2、把醃好的辣椒和姜加入泡菜壇，放入蒜，小米辣椒泡椒（袋裝的）一袋，冰糖，白醋，白酒。
3、鍋中燒水，放花椒，八角，桂皮，香葉水開後再煮10分鐘關火，晾涼後備用。
4、將熬製好的料水倒入泡 ...
醋泡小米椒製作方法
1、先選擇好小米椒，把小米椒清洗乾淨，去掉辣椒把，清洗後放在框裡陰乾，不能有水在辣椒上面。
2、準備一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗乾淨，在陽光下曬乾，瓶內不能有水分。然後燒一鍋開水把開水放涼。
3、開水放涼後，倒入晾乾水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按個人喜好新增）,鹽150g（加多少都可以按個 ...
四川泡椒製作方法
四川泡椒：
製作原料：
椒辣椒、姜、花椒、八角、香料、草果，桂皮白酒、白醋、糖、鹽、味精、鳳爪。
製作方法：
1、將鳳爪洗淨，入沸水鍋中煮10至15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水，倒入盛開 ...
四川海椒製作方法
1、食材：純正菜籽油、辣椒麵。
2、輔料：洋蔥、蔥結、姜蒜片。
3、香料：五香粉、芝麻、青花椒、紅花椒。
4、海椒面佔容器四分之一多點，起鍋下純正菜籽油燒至油泡泡和青煙散去關火，等油溫降到七成熱開小火，下洋蔥-蔥結合姜蒜片，炸至金黃色撈出鍋火。
5、油溫在七成熱時，舀幾勺滾油把海椒面煎一下 ...