1、把鮮辣椒洗乾淨後掠幹水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽。
2、把上述材料丟進攪拌機裡打碎，倒入乾淨的碗裡。
3、加入白醋、白糖和鹽拌入味。
4、裝入乾淨無異味的玻璃瓶裡，封保鮮膜封蓋放置半個月後即可開吃。
5、注意事項：
（1）放調味料時，鹹淡要控制好。
（2）直接泡製的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味。
（3）加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香！
1、辣椒洗淨，摘去辣椒帽子。
2、辣椒對半切開，怕辣的可以去芯。
3、剁碎，用刀或是攪拌機都行。
4、準備的豆豉和甜麵醬。
5、鍋中倒油，倒入兩大勺甜麵醬。
6、放兩勺白糖，放兩勺白醋。
7、放兩勺鹽，小火翻炒出醬香味。
8、倒入辣椒末小火翻炒。
9、加入生薑末繼續翻炒，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋。
10、放入適量豆豉，喜歡的吃豆豉的可以多放些。
11、小火翻炒均勻即可。
1、準備食材：紅辣椒、蒜頭，紅辣椒洗淨，去蒂，放陰涼處瀝乾水。
2、蒜頭去皮，洗淨，瀝乾水水分，放入料理機剁碎。
3、把瀝乾水的辣椒放入料理機剁碎。
4、辣椒、蒜分別剁碎之後，把鹽放入鍋中炒去水分；PS：炒鹽是關鍵哦，不然容易壞。
5、辣椒、蒜末、炒過的鹽放涼，倒入，玻璃罐洗淨擦乾水，裝入，密封，放陰涼處儲存即可。
1、菜籽油5千克，色拉油3千克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老薑500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老乾媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適 ...
1、首先將幹辣椒打碎，其餘辣椒對半切，取一半打碎，蒜和蔥切碎備用。
2、然後燒熱油鍋，油約兩升，中火下蔥蒜爆香，加蝦皮翻炒即可。
3、接著倒入幹辣椒炒香，倒入所有辣椒。
4、炒至油變紅，辣椒全炒熟就可以了。
5、水分基本收幹，裝瓶即可。 ...
1、原料：綠辣椒100克，綠番茄3個，洋蔥頭4個，大蒜2瓣，鹽、糖、食用油少許。
2、將綠辣椒、西紅柿（切成兩半）、蔥頭和大蒜一起放入開水中大火煮熟。
3、待辣椒變色後，將食材從鍋中撈起，瀝水備用。下面要用到家裡搗蒜用的木臼或石臼，將感才晾乾的食材放進去，加入少許的鹽和糖一起搗碎。
4、這時炒 ...
1、先將新鮮辣椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水。
2、剪掉辣椒蒂子。
3、將辣椒椒切碎，不要太碎。
4、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上些高粱酒50克左右，灑入適量的食鹽。
5、雖然隔天也能吃，但是密封一個月以上才能算是真正剁辣椒的味，吃剁辣椒吃的不僅僅是辣，特殊風味需 ...
1、用鋸齒刀切去菠蘿的穗狀，縱切成四長條，切除硬心後分切成小塊狀即可。青蔥切段，辣椒剪小塊。中火燒熱鍋，入玉米油燒熱後放入姜蒜和蔥白爆香。然後加入青蔥，菠蘿，山楂片。
2、調大火煮沸所有材料後，改小火煮20分鐘左右。撈出蔬果，開大火燒開湯汁，然後用1大勺水澱粉勾芡，盛出待涼後裝瓶冷藏儲存。 ...
1、小辣椒買回來後要清洗一下。
2、撈出來控幹水分，放在蓋簾上晾曬一天，以便外部水分完全去掉。
3、菜板要晾乾，蒜和姜也要弄乾水。
4、辣椒去掉蒂。
5、先切成小段。
6、再用刀剁碎，對了，這個整個操作過程要帶一次性手套，否則辣手可不妙。
7、把姜切成絲後，再剁成末。
8、蒜切 ...
1、小米辣一斤，洗淨，剪刀剪成小段
2、薑蓉蒜蓉剁好備用。
3、豆鼓兩包，一塊一包的那種，切碎，可不切，有顆粒感更好，切了更香。
4、熱鍋涼油，先把薑蓉蒜蓉爆香，加入辣椒段，豆鼓翻炒，中火煸炒五分鐘後轉小火，加入所有配料，繼續翻炒，至辣椒乾癟，看起來無水分即可。
5、待稍涼即可裝入乾淨密封 ...