麻辣兔鍋怎麼做

　　1、將兔肉加入鹽、味精、雞精、姜、蔥末和玉米澱粉，攪拌均勻醃半小時。

　　2、大蔥切段，蒜拍扁，薑切片。幹辣椒，花椒，草果，香葉、八角和茴香準備各取適量。

　　3、洋蔥切片，紅辣椒和青辣椒切段。

　　4、鍋燒熱後放油，油熱後加入兔肉，兔肉變黃後撈出備用。

　　5、放入豆瓣醬炒香，再放入步驟2準備的配料，炒香後放入兔肉。

　　6、放入白糖和花椒，翻炒至變色。

　　7、放幹辣椒，小米辣和大蔥，繼續翻炒5分鐘。倒入藕，翻炒2分鐘。

　　8、加入洋蔥、老抽、鹽、孜然粉。翻炒均勻後出鍋。

　　四川麻辣兔做法為先兔肉里加點鹽、料酒抓勻，然後倒入蛋清、澱粉抓勻。然後倒入兔肉過油，10秒後撈出。最後鍋中放入紅油，花椒、姜蒜末、泡椒、豆瓣醬、薑絲、小米辣下鍋炒香。麻辣兔類別與自貢冷吃兔，源於四川自貢的榮縣。總所周知，四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；自貢的人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。但是呢，麻辣兔類別與冷吃兔，主要的區別還是在做法方面。

　　麻辣香鍋做鹹了，解決方法有：

　　1、做麻辣香鍋鹹了可以往裡面加水；會降低麻辣香鍋的鹹味，不過這樣會使得麻辣香鍋變味道。

　　2、加糖，糖的甜味可以使得麻辣香鍋變得沒那麼鹹。

　　3、加醋，醋的味道會讓使鹹味降低很多。

　　4、可以往裡面加幾片土豆，土豆可以吸收鹹味。

　　5、或者往裡面放幾塊豆腐，豆腐可以吸附麻辣香鍋的鹹味。