1、材料：小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒適量、幹辣椒適量、大洋蔥一個、大蒜一個、老薑一塊、蔥一根、白糖適量、鹽適量、料酒適量；
2、提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用；
3、將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香；
4、炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘；
5、臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨，再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出，再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。小蔥和薑片，鍋中上油，油燒熱後下入砂糖，倒入小龍蝦，中火翻炒，炒出香味後加入料酒、生抽、老抽，加入半鍋清水、加鹽，翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘，把料汁收至半乾即可。
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。改革開放以來，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衛視的傳播，麻辣小龍蝦（口味蝦）風靡一時，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。
1、大火加熱油至5成熱，倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動，火力調至中火；
2、半分鐘後加入薑絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調至大火；
3、待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反覆翻炒約3分鐘，至油色轉為暗紅色時，關火.
4、盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內剩餘一半；
5、同時加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘；
6、其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤，表面灑上橙皮絲.
7、將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水並收幹，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤
麻辣小龍蝦做法：
1、把小龍蝦好好清洗乾淨後待用。
2、先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。
3、炒至變色撈出來放在盤子裡備用。
4、準備好調料，三斤用一袋有點辣，四斤也可以。
5、加入調料大火炒出香味，轉小火。
6、轉小火後加入酒水沒過小龍蝦，看著點鍋，收汁裝盤。
食材用料：小龍蝦 ...
1、去除蝦的胃囊：用剪刀剪開蝦頭的前三分之一的位置然後把一團黑乎乎的東西拿掉，這就是蝦胃，這個是不能吃的哦。
2、吃蝦黃的好方法：去掉蝦胃以後就露出來蝦黃啦，這個時候一口咬下去也不為過，更斯文的吃法就是用兩根牙籤挑出來吃了，這樣相對麻煩些而已，但是口感棒棒噠。
3、剝蝦肉的簡單的方法：做好的蝦尾都 ...
1、小龍蝦買回需要放冰箱冷藏解凍30-48小時。解凍後取出去頭，腮，鉗子只留蝦身。
2、蒜切片，另外可以加薑片和蔥段，剛好家裡只有蒜。起油鍋爆香蒜片，倒入海底撈小龍蝦配料，所加的量要自己酌情斟酌，因為頗辣
3、小火炒香醬料，調大火加入處理好的小龍蝦翻炒一下，加入筍絲（超市有包裝好的筍絲不用另外焯水 ...
1、主料：小龍蝦500克3人份、土豆80克、豆瓣醬1勺、啤酒250毫升、雞精適量 生抽適量、小藿香適量、洋蔥半個、芹菜適量、幹辣椒適量、花椒適量、大料2個、桂皮1塊、耗油2克、火鍋底料20克；
（1）買回一斤小龍蝦清水中加2兩白酒和一大勺鹽浸泡半個小時以上。
（2）對浸泡好的小龍蝦用牙刷反覆洗刷乾 ...
製作麻辣小龍蝦需要的材料：小龍蝦、豆瓣醬、麻椒、冰糖、八角、蒜、細香蔥、食鹽。
製作方法如下：
1、把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨；
2、準備好材料備用；
3、放油，翻炒至5成熱，放入幹辣椒和蒜片，煸炒出香味；
4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下；
5、放入冰糖， ...
做法如下：
材料主料：小龍蝦1斤。
輔料：洋蔥1頭、小米辣5顆、香菜2顆。
1、將小龍蝦放清水養三個小時，每個小時換一次水。
2、在水裡放幾滴香油和適量鹽，讓龍蝦吐盡汙水。半小時後換水，放白酒，使勁搖晃。
3、將小龍蝦清洗乾淨並抽掉蝦腸，在尾部中間一片直接抽出。
4、將小龍蝦放沸水 ...
1、食材：小龍蝦蝦尾適量、花椒適量、幹辣椒適量、大蒜少量、大蔥少量、生薑適量、植物油適量、生抽少量、鹽適量。
2、將小龍蝦的蝦尾清洗乾淨，瀝乾水分。
3、取20個幹辣椒，用剪刀剪成小段。
4、將大蔥，大蒜，生薑切成碎末。
5、鍋裡放油，油熱後放入大蔥、姜、大蒜，炒出香味，放入幹辣椒，放入花 ...